湖南是農(nóng)業(yè)大省、魚米之鄉(xiāng)，匯聚了一批農(nóng)業(yè)科學領(lǐng)域的院士，他們扎根田野，把論文寫在大地上，從水稻、魚類、茶葉、生豬、油菜等多個領(lǐng)域潛心研究，破解著“如何讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)”這一時代之問，為農(nóng)民穩(wěn)定增收插上“科技的翅膀”。

長沙廣電新聞中心推出特別節(jié)目《院士來了》，走近兩院院士，聆聽他們的家國情懷。今天，我們一起走近中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員、湖南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院畜牧學科帶頭人印遇龍，看看他是如何花費四十載心血扎根農(nóng)村，通過科技幫助農(nóng)民養(yǎng)好豬、好養(yǎng)豬的。

（視頻）

創(chuàng)新 生豬吃上了中草藥飼料

我國是世界生豬生產(chǎn)與豬肉消費的第一大國，而湖南作為養(yǎng)豬大省，2021年生豬出欄量和年末生豬存欄量都達到近5年最高水平，去年全省生豬出欄6121.8萬頭，居全國各省市區(qū)第二位。這其中除了集約規(guī)模化養(yǎng)殖外，農(nóng)村家庭養(yǎng)殖也有著不小的貢獻。

但養(yǎng)豬是一門大學問，如何通過科技讓農(nóng)民朋友“養(yǎng)好豬、好養(yǎng)豬”，是“養(yǎng)豬院士”印遇龍四十年來一直孜孜以求的夢想。他帶領(lǐng)團隊采用先進的遺傳育種技術(shù)，讓優(yōu)質(zhì)生豬生長更快，并保持原有的風味和品質(zhì)。同時，他不斷改進生豬養(yǎng)殖方法，幫助更多的農(nóng)民靠養(yǎng)豬發(fā)家致富。

長沙縣開慧鎮(zhèn)的費澤良，使用了印院士團隊的養(yǎng)殖技術(shù)，眼下生豬到了該出欄的時候，印院士放心不下，他得上門去看一下。

費澤良有一個家庭養(yǎng)豬場，30多頭生豬即將出欄。印院士向記者介紹，“你看，這些豬毛色很正常，皮紅毛亮，體型也很好，一點傷疤都沒有，很健康，而且瘦肉率非常高?！?/p>

印遇龍院士（右）和長沙縣開慧鎮(zhèn)養(yǎng)豬大戶費澤良在養(yǎng)豬場交談。

在印院士看來，作為曾家坊村唯一還在養(yǎng)豬的家庭，費澤良家的養(yǎng)殖是否成功，在一定程度上決定了當?shù)厣i養(yǎng)殖的前景。費澤良告訴記者，像他們這些年紀的農(nóng)村人外出打工也不適應了，還不如在家里喂點豬更適合自己。

印院士也曾多次向政府部門建議，在鄉(xiāng)村振興當中，一定要鼓勵農(nóng)民養(yǎng)豬，散戶養(yǎng)豬，發(fā)展家庭養(yǎng)殖業(yè)。

發(fā)展農(nóng)村家庭養(yǎng)豬是促進生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展和實現(xiàn)農(nóng)民增收的重要手段。長沙縣開慧鎮(zhèn)曾經(jīng)是一個生豬養(yǎng)殖大鎮(zhèn)，不少農(nóng)戶以家庭養(yǎng)豬作為主要經(jīng)濟來源。

不過，養(yǎng)豬最大的風險就是生豬疾病。費澤良介紹，在3年前那場突如其來的可怕的豬傳染病中，他們家100多頭豬全部死掉了，直接經(jīng)濟損失將近20多萬元，相當于從年頭到年尾白忙活一場。

長沙縣開慧鎮(zhèn)家庭生豬養(yǎng)殖場。

這種豬傳染病特別嚴重，生豬一旦感染發(fā)病，死亡率接近100%。記者了解到，在這次疾病的肆虐下，曾家坊村所有生豬全部清欄，養(yǎng)殖戶損失慘重。在當時，生物安全管理是預防傳染病最有效的方法，但是像費澤良這樣的家庭養(yǎng)殖場受到硬件條件的限制，很難做到與外界完全隔離。對傳染病的恐懼，導致村里一度無人再敢養(yǎng)豬，直到去年，印遇龍院士團隊的一項研究才給村里的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重新帶來曙光。

印院士團隊的這項研究，就是將中草藥提取物發(fā)酵之后應用于飼料中預防傳染病。費澤良的家庭養(yǎng)殖場就是其中一個測試點。

費澤良坦言，印院士團隊開始找他做試驗的時候確實有點不敢相信，后來在印院士的親自指導下，慢慢走上了正軌。他家的這批豬從來沒有打過疫苗，從進欄以來，這些豬一直就非常健康。

印院士認為，在抗生素出現(xiàn)之前，我國醫(yī)者都是使用中草藥來預防和治療人畜疾病，同時可以增強動物的免疫力。

在費澤良的養(yǎng)豬場，看到還在保育期的生豬每頭都活力十足，印院士很是高興。他告訴記者，看得出這些豬都喜歡吃中草藥飼料，長得很有活力，那么這項技術(shù)就是值得推廣的，而且因為沒有用任何抗生素，這些豬的肉質(zhì)口感也相當好。

印遇龍院士（右）和團隊科研人員在養(yǎng)豬場開心地抱起一頭小豬合影。

那么，用中草藥發(fā)酵技術(shù)養(yǎng)殖的生豬肉質(zhì)究竟好不好？好在哪里？這還需要通過科學的檢測方法來判定。

為了讓大家對豬肉的品質(zhì)有一個更加直觀了解，湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院的賀長青副教授特意拿來了肉質(zhì)對比色卡進行對比。通過測試，這批生豬肉的肉色是3.5分，大理石紋是3.5分，代表這批肉的品質(zhì)很好，口感也好。相比之下，別的豬肉肥膘更多一些，大理石紋沒這么多，肉色沒這么鮮艷。

湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院的賀長青副教授（右一）拿來肉質(zhì)對比色卡進行對比。

事實證明，中藥材提取物不僅提高了豬的免疫力，同時還改善了豬肉品質(zhì)，提高了瘦肉率，基本實現(xiàn)了讓農(nóng)戶“養(yǎng)好豬、好養(yǎng)豬”的目標。

“自從印院士來試點以后，我們心里就有底了，我們喂豬就有干勁了，就有奔頭了”，初嘗甜頭的費澤良樂呵呵地說，如今，他正準備將生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴大到100頭左右。

為了能讓更多的研究成果幫助農(nóng)民增收致富，印院士專家團隊與開慧鎮(zhèn)“牽手”，建立了印遇龍院士科技小院，改造原有落后養(yǎng)豬場，以污水源頭治理的養(yǎng)殖設(shè)計理念為突破口，結(jié)合自主研發(fā)成功的高效層流式糞污發(fā)酵系統(tǒng)，建立養(yǎng)殖零污染的循環(huán)農(nóng)業(yè)。

印遇龍院士科技小院。

印院士認為，在豬傳染病和環(huán)保的雙重壓力下，這幾年國內(nèi)散戶養(yǎng)豬越來越少了，這種情況令人擔憂。因為鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民要創(chuàng)收，養(yǎng)豬是一個重要的途徑，如果農(nóng)民不養(yǎng)豬了，還要自己花錢去買肉，這是一種不正常的現(xiàn)象。因此，印院士表示，接下來他和團隊將更加積極地推廣中草藥飼喂技術(shù)，在廣大農(nóng)村，尤其是在山區(qū)經(jīng)濟條件不好的地方進行技術(shù)推廣，使農(nóng)民朋友們真正發(fā)家致富。

印遇龍院士（左）在《院士來了》訪談節(jié)目錄制中。

使命 生豬種業(yè)要有“中國芯”

中華文明五千年歷史，也可以說是人類馴化豬、吃豬肉的歷史。據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時代，已有豬的舍飼。先秦時代，我國出現(xiàn)“六畜”之說，豬名列六畜之首。漢字“家”字的基本取義，即房子底下有豬（豕），才叫家。

半個世紀以來，我國逐步解決了豬肉短缺問題，實現(xiàn)了豬肉供應充足、健康味美，生豬出欄量從1950年的6000萬頭發(fā)展到現(xiàn)在的近7億頭，占居民肉類消費的60%以上。

在農(nóng)民朋友“養(yǎng)好豬、好養(yǎng)豬”、人民群眾吃上“放心豬肉”的同時，我國生豬種質(zhì)資源保護問題也越來越受到人們的關(guān)注。

記者了解到，洋豬來華的大潮，是在改革開放之后。人民富裕了，吃肉的多了，逐漸供不應求。但是我國土豬實在是長得太慢，而且經(jīng)濟效益低，一頭土豬出欄，要長到 200斤左右，需要 8~10個月，而洋豬只要一半的時間就可以出欄，而且個頭大，瘦肉多。我國有86個地方豬品種，占世界豬品種總數(shù)的34%。但是我國規(guī)模化養(yǎng)殖的生豬大部分是進口瘦肉型豬，自二十世紀八九十年代洋豬大舉進入國內(nèi)市場以來，進口瘦肉型豬種已占據(jù)九成以上的市場份額。國產(chǎn)本土豬的市場地位被擠占，生存堪憂，部分品種甚至瀕臨或已經(jīng)滅絕。

在印遇龍院士看來，我國本土豬種質(zhì)資源保護和進一步選育是當代人的重要使命?！拔覀円牙献孀诹粝碌呢i種保存下來并充分利用，這是歷史使命?！?/p>

與大自然親近的寧鄉(xiāng)花豬。

寧鄉(xiāng)花豬與浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬并稱為“中國四大名豬”。寧鄉(xiāng)花豬被當?shù)厝朔Q為“熊貓豬”。

為了加大寧鄉(xiāng)花豬種質(zhì)遺傳資源的保護利用，加快科技成果轉(zhuǎn)化，寧鄉(xiāng)市請來印遇龍院士團隊以及湖南農(nóng)業(yè)大學等科研力量，進行寧鄉(xiāng)花豬“產(chǎn)學研”合作，立項開展了“寧鄉(xiāng)豬基因組血緣關(guān)系鑒定”、“生長育肥階段的營養(yǎng)需求研究”等課題，達到從基因組水平動態(tài)監(jiān)控寧鄉(xiāng)豬種群，分清寧鄉(xiāng)豬的群體血緣數(shù)量，建立寧鄉(xiāng)豬生長育肥階段的營養(yǎng)需求配方并制定寧鄉(xiāng)豬配方標準，力爭把寧鄉(xiāng)打造成為具有核心競爭力的生豬種業(yè)創(chuàng)新高地。

印遇龍院士（右）和團隊成員在試驗室工作。

印院士介紹，目前，我國生豬種業(yè)自主創(chuàng)新能力大幅提升，基本完成了從“引進吸收、改良提升”向“自主選育、創(chuàng)新追趕”的轉(zhuǎn)變，步入了自主創(chuàng)新的新時期。如何培育出更多我國自己的豬肉品種，是印遇龍團隊近年來的研究重點。

印院士告訴記者，過去，我國對種業(yè)尤其是地方種業(yè)的研發(fā)做得還不夠，只關(guān)注保種把它保下來，卻忽視了對本地品種的改良。他認為，我國本土的地方豬品種，需要通過挖掘關(guān)鍵的遺傳信息，從而實現(xiàn)品質(zhì)的提升。比如說，要提高它的瘦肉率和生長速度，降低料肉比等，雖然這個任務很艱巨，但是通過十年、幾十年的努力，我國一定能夠培育出自己的優(yōu)良豬品種。

“養(yǎng)豬是門大學問，也是讓農(nóng)村留住人才的好產(chǎn)業(yè)?！庇≡菏恳馕渡铋L地說。

責任編輯：李芳菂