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榛蘑是俗名，顧名思義是指長在榛子樹旁的蘑菇。榛蘑的學(xué)名叫蜜環(huán)菌。蜜環(huán)菌的上表面顏色為蜂蜜色，且菌柄上具菌環(huán)。該菌隸屬于擔(dān)子菌門蘑菇綱蘑菇目膨瑚菌科。過去人們認(rèn)為，我國只有一種蜜環(huán)菌，后來通過單孢交配技術(shù)和分子系統(tǒng)學(xué)的研究，人們發(fā)現(xiàn)蜜環(huán)菌包括了多個(gè)隱形種（形態(tài)相似但遺傳學(xué)不同的種類）。在東北地區(qū)，榛蘑主要生長在榛子樹旁，在其他闊葉樹或針葉樹的樹樁、倒木和林地上也有生長，通常在夏季和秋季產(chǎn)生大量蘑菇。
新疆榛蘑
榛蘑含有多種人體必需的氨基酸、維生素、酚類物質(zhì)與黃酮類成分。研究表明，榛蘑具有提高身體免疫力、緩解人體內(nèi)部器官老化、祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨、清熱解毒等功效。此外，榛蘑還能與蘭科植物天麻共生。天麻無根，無綠色葉片，不能進(jìn)行光合作用，榛蘑通過菌索為天麻提供營養(yǎng)，從而生產(chǎn)名貴的中藥材天麻。
新疆榛蘑
在第三次新疆綜合科學(xué)考察天山野果林生物多樣性調(diào)查過程中，北京林業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)新疆榛蘑進(jìn)行了重點(diǎn)調(diào)查。新疆榛蘑和東北的榛蘑是不同的生物種。新疆榛蘑主要分布于伊犁河谷，且不生長在榛子樹上，而是生長在云杉和樺樹倒木上。每年8月末，新疆榛蘑產(chǎn)生大量蘑菇，一個(gè)10米長的樺樹倒木可以生長幾千個(gè)蘑菇，其鮮重可達(dá)20千克。新疆榛蘑是腐生真菌，可以人工栽培，該菌在自然條件下能產(chǎn)生大量的蘑菇。與東北的榛蘑對(duì)比，新疆榛蘑腿粗、肉厚，產(chǎn)量更高。新疆榛蘑在伊犁河谷從幼菇長成成熟菇僅需要2天至4天，成熟菇可以保持4天至6天，遇雨后容易腐爛。新疆榛蘑在伊犁河谷產(chǎn)量很大，隨著鄉(xiāng)村振興和新疆旅游業(yè)的發(fā)展，這一寶貴資源有待進(jìn)一步開發(fā)。
天麻及其榛蘑菌索（黑線為榛蘑的菌索）
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