大豆是重要的糧油兼用作物。去年，國家大豆和油料產能提升工程啟動實施，大豆面積、產量、自給率實現(xiàn)“三增長”，取得良好開局。從今年看，大豆面積穩(wěn)中有增，連續(xù)兩年穩(wěn)定在1.5億畝以上。

前不久，在哈爾濱舉辦的首屆全國大豆產業(yè)博覽會上，農業(yè)農村部部長唐仁健表示，要立足全產業(yè)鏈系統(tǒng)謀劃、短中長結合施策，重點建好需求導向的技術體系、高效通暢的產銷體系、系統(tǒng)完整的政策體系，產加儲銷各環(huán)節(jié)共同發(fā)力，逐步形成國產大豆產業(yè)的良性循環(huán)。

提升單產，推進品種攻關

今年收成怎么樣？“畝產將近500斤，穩(wěn)住了去年的好勢頭。”林海飛說，過去講究“稠麥稀豆”，這兩年，合作社采用大壟密植技術，加強田間管理，農技部門統(tǒng)一組織“一噴多促”，有效保障開花結莢數(shù)量和產量形成，讓合理密植的大豆也能收獲好產量。

今年中央一號文件強調“加力擴種大豆油料”。年初以來，農業(yè)農村部聚焦100個大豆主產縣，以增密度、落技術為重點實施大面積單產提升行動，圍繞良田良種良法良機良制集成組裝，推廣大壟密植、淺埋滴灌、根瘤菌接種等關鍵技術，主產縣畝均種植密度增加800—1000株。專家測算，今年100個大豆主產縣單產提升對增產的貢獻率超過70%。

提振大豆產業(yè)，需要擦亮種業(yè)“芯片”。“大豆出油率的高低，直接關系到企業(yè)加工效益?！本湃Z油工業(yè)集團有限公司黨委副書記安科峰說，因地制宜加快培育推廣高油高產的“雙高”大豆新品種，有利于從源頭提升國產大豆在壓榨領域的國際競爭力。

在我國，高油高產品種選育正扎實起步。各地創(chuàng)制出一批增產、增油的育種新材料，育成油分含量接近或超過22%、蛋白含量也較均衡的國審大豆新品種10個，省審品種22個。農業(yè)農村部已將大豆品種攻關列入種業(yè)振興行動、農業(yè)關鍵核心技術攻關、農業(yè)生物育種重大項目的優(yōu)先領域。

延長鏈條，優(yōu)化區(qū)域布局

在山東禹王集團，十幾條大豆蛋白生產線正滿負荷運轉?！昂邶埥羌瘓F大豆原料的重要供應基地，我們在克東縣和賓縣都建有加工廠，便于就地加工、節(jié)省運輸成本?！奔瘓F總經理李順秀說。

加工是大豆產業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。這幾年，越來越多企業(yè)積極延長產業(yè)鏈條，將豆粉進一步加工成手撕素肉條等休閑豆制品，利潤率大幅提升。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國大豆產量共2028萬噸，主要用于豆制品、大豆蛋白、大豆油脂等三大領域。“大豆蛋白具備優(yōu)異的乳化性、溶解性等加工特性，應用市場廣闊。通過加工消納轉化擴種增產的大豆，發(fā)揮蓄水池作用，有利于驅動全鏈條良性均衡發(fā)展。”中國農業(yè)科學院農產品加工研究所所長、國家大豆產業(yè)技術體系加工研究室崗位科學家王鳳忠說。

如何進一步提升大豆加工效能？王鳳忠說，從上游看，要強化專用化種植、采收和收儲意識，進一步挖掘原料品質特性、明確用途；從中下游看，高品質功能性產品的市場發(fā)展空間較大，需要促進大豆產業(yè)鏈、價值鏈向高端躍升。目前，國家大豆產業(yè)技術體系加工研究室正在加快制定《蛋白加工用大豆原料》《大豆分離蛋白加工技術規(guī)程》行業(yè)標準，促進大豆蛋白加工的標準化、優(yōu)質化、規(guī)?；l(fā)展。

盤活國產大豆加工產能，還需優(yōu)化區(qū)域布局。目前，我國大豆生產不斷往優(yōu)勢主產區(qū)集中，而大豆壓榨70%的產能分布在沿海沿港城市。農業(yè)農村部有關負責人表示，除了用足東北等主產區(qū)現(xiàn)有加工產能，推動就地加工消化，還要引導優(yōu)質加工企業(yè)帶著品牌、技術和市場渠道，往主產區(qū)布局產能，構建高效順暢的產銷體系。

升級結構，促進產銷對接

在江蘇省無錫市洛社鎮(zhèn)梅涇農貿市場，“阿三百葉”攤鋪上，軟糯柔韌的新鮮百葉一做好，顧客就排起了長隊?！拔覀冇玫氖菛|北優(yōu)質大豆，采用鹽鹵點漿的傳統(tǒng)手藝，受到附近居民歡迎。”店鋪負責人賀三南說。

我國在豆制品消費領域具有深厚的飲食文化基礎，各地逐步形成了眾多知名品牌和老字號產品。農業(yè)農村部市場與信息化管理司副司長劉涵說，近年來，我國國產大豆消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，各地以市場需求為導向加快優(yōu)化供給結構，促進大豆優(yōu)質優(yōu)價和產業(yè)提檔升級。

大豆種得好、賣得好，消費拉動是關鍵。日趨多元的大豆產品，見證食品消費結構的升級。江蘇省蘇州市金記食品有限公司銷售經理鄭海軍介紹，公司在黑龍江省五大連池市等地建立了25萬畝大豆合作基地，這幾年推出的油豆腐塞肉、雞汁百葉包等產品，獲得了年輕人的青睞。

“近幾年，大豆食用消費量維持年均5%左右的增速?！敝袊蠖巩a業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長唐啟軍說，豆制品市場有望穩(wěn)中有增，特別是以植物蛋白為賣點的高品質豆制品等領域持續(xù)創(chuàng)新，有望拉動豆制品消費總量平穩(wěn)增長。

打通產加銷，讓豆農不愁賣?！昂献魃鐜又苓叞l(fā)展7300畝大豆玉米帶狀復合種植，并按照每斤2.6—2.9元的訂單價，對產出的大豆實行統(tǒng)一回收?！鄙綎|省東阿縣齊盛糧食種植專業(yè)合作社理事長劉寶介紹，合作社利用東阿縣冰點云倉農產品批發(fā)交易中心的區(qū)位優(yōu)勢，建立豆制品全品類集散倉站，將鮮豆?jié){、豆腐腦、豆皮等產品直供到戶。

農民種地能掙錢，國家糧食才安全。農業(yè)農村部有關負責人表示，目前正在研究完善大豆全產業(yè)鏈政策，綜合運用補貼、保險、信貸、儲備調節(jié)等政策工具，多措并舉暢通供銷、穩(wěn)住預期，持續(xù)調動農民種豆積極性。（記者郁靜嫻）

責任編輯：田德倫