我的家鄉(xiāng)在云南省昭通市永善縣永興街道，進(jìn)入盛夏，雨水和鄉(xiāng)土熟稔的氣息撲面而來(lái)，讓人感到久違的清新。蔥綠的田野告別夜幕蘇醒過(guò)來(lái)，勤勞的鄉(xiāng)民頂著朦朧晨色，四處尋覓山野間美味的雞樅，小心翼翼地讓其慢慢脫離土壤，用綴滿(mǎn)露水的蕉芋葉片和野草捆扎，山野間飄蕩著自然的菌香，一縷縷鉆進(jìn)記憶的深處。

記憶如同菌絲埋根于心底，只需一場(chǎng)情感之雨浸潤(rùn)，年少時(shí)尋菌的快樂(lè)時(shí)光便會(huì)再次萌發(fā)。爬過(guò)山坡，涉過(guò)河流，穿過(guò)叢林，探尋的目光仔細(xì)搜索，生怕一不小心踩壞了隱藏在莊稼地里或草叢下的雞樅。

當(dāng)若隱若現(xiàn)的菌香撲鼻而至?xí)r，放慢搜索的腳步，循著香味尋去，未開(kāi)放的灰白菌傘映入眼簾，欣喜之情溢于言表。經(jīng)常拾菌的人都明白挖菌不能“斬草除根”，要保留部分菌絲在菌窩里，這樣以后才能再長(zhǎng)出雞樅，延續(xù)大自然慷慨的饋贈(zèng)。

沾著泥土、帶著雨露的嬌嫩雞樅，從清洗開(kāi)始便自有妙法。雞樅易吸附異味，下鍋前所有步驟皆需小心翼翼，使用瓜葉或木片擦洗后，沿著雞樅的根莖紋理將其撕成條，全程盡量減少與菜刀、砧板一類(lèi)物品的接觸。

洗凈雞樅后，炸、炒、蒸、煮、燉皆可成就舌尖美味。巧手的食客借助煙火的熱烈，將食材的鮮美在時(shí)間的高溫中醞釀，一縷縷滿(mǎn)溢的香味撲鼻而來(lái)，讓人口舌生津，有一種獲取山林饋贈(zèng)的愉悅涌遍全身。

雞樅，永善人餐桌上的珍饈主角，那些作為餐桌上昔日“寵兒”的大魚(yú)大肉被人們冷落在桌邊，“山珍”卻集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，總是讓人味蕾大動(dòng)、意猶未盡。

又是一年菌香飄，家鄉(xiāng)人總是惦記著身處他鄉(xiāng)的親人，無(wú)論相隔的距離有多遠(yuǎn)，總會(huì)給親人捎去幾瓶雞樅油，讓家鄉(xiāng)的菌香飄到遠(yuǎn)方親人的碗里，讓親切的關(guān)懷縈繞遠(yuǎn)方游子的心房。游子把對(duì)家鄉(xiāng)的思念化作縷縷菌香，縈繞四季，陪伴一生。

（作者單位：云南省昭通市永善縣融媒體中心）

責(zé)任編輯：王穎 譚光吉 李怡