??
在淳安縣千島湖城中湖“水上菜園”，種植人員搶抓農(nóng)時(shí)栽植水生蔬菜。 視覺(jué)中國(guó)
菜園子見(jiàn)多了，但在千島湖，還是大大出乎我的意料。
在一個(gè)小島上轉(zhuǎn)悠，一走走到了一片菜園子。初秋，十點(diǎn)多的太陽(yáng)很是灼人，倆農(nóng)夫揮汗如雨，正在鋤地，厚厚的工作服背部全濕透了。
進(jìn)園第一種菜我就不認(rèn)識(shí)。它們長(zhǎng)得像菠菜，一叢一叢生長(zhǎng)，葉面綠色，葉背紫色。問(wèn)了才知這是“觀音菜”。觀音菜清熱解毒，具有很好的補(bǔ)血、止血功效。不僅是可以食用的蔬菜，當(dāng)人們?cè)趰u上跌傷或受其他外傷時(shí)，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，能起到消腫、止血和止痛的作用。
接下來(lái)幾種蔬菜我都認(rèn)識(shí)。秋葵有果有花，紫心黃花一點(diǎn)不懼熱辣的太陽(yáng)，開(kāi)得清新美麗，剛結(jié)的秋葵毛茸茸的，或直或彎，十分有趣；空心菜郁郁蔥蔥，和空心菜相似的是番薯藤。番薯藤蔓延伸速度很快，一塊地馬上會(huì)被它覆蓋。藤的莖和葉子都可以吃，葉子吃起來(lái)滑滑的。莖要撕掉皮，十分清口；茄子快落市了吧，但這里長(zhǎng)得正好，紫色的花還在一茬茬開(kāi)。
菜園子周圍有毛竹圍欄。一些纏藤作物如絲瓜、四季豆等攀緣在圍欄上。有趣的是，一些花，如月季、紫薇也挨著圍欄生長(zhǎng)。頗有交鋒爭(zhēng)艷的意趣。
這塊菜園子，春天能采收馬蘭頭、菊花菜、紫菜苔等；夏天有茭白、西葫蘆、苦瓜、四季豆等；秋天可采摘南瓜、佛手瓜、香菜、秋葵等；冬天來(lái)了，菜園子并無(wú)荒蕪，產(chǎn)出花椰菜、茼蒿、蘿卜。菜園子邊上還能挖到冬筍。
站在菜園子的每個(gè)地方，都能看到千島湖，這是一個(gè)“湖景菜園”?。≡谶@里勞作，比在山坳里種菜愜意多了吧。
當(dāng)然，這些都不是最主要的。對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，食材好才是關(guān)鍵。其實(shí)我要說(shuō)的也是這個(gè)。
我們一到千島湖，就覺(jué)得呼吸不同，格外輕松。菜園子里的果蔬是呼吸著這樣的空氣生長(zhǎng)的。水呢，水質(zhì)保護(hù)是這邊政府的重中之重，農(nóng)夫山泉里種出來(lái)的蔬菜，外面能比嗎？ 看了蔬菜，接下來(lái)就要看魚(yú)了。誰(shuí)都知道，來(lái)千島湖要吃魚(yú)。
聞名遐邇的千島湖野生胖頭魚(yú)，學(xué)名叫鳙魚(yú)。生長(zhǎng)在千島湖的碧波里，頭很大，有膏腴之美。魚(yú)養(yǎng)在千島湖的網(wǎng)池里。
千島湖名魚(yú)之二叫白花魚(yú)，就是當(dāng)?shù)厝丝谥械摹奥N嘴巴”。白花魚(yú)喜肉食，性兇猛，是湖中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。其肉白刺少，非常鮮嫩。酒店有特色做法：微腌，加酒釀糟一蒸，潔白如玉，鮮香清口，一口難忘。
另外，千島湖野生河蝦也是一絕。因水質(zhì)好，這里養(yǎng)出來(lái)的河蝦色澤鮮明透亮，口味肥美，帶點(diǎn)鮮甜。酒店零星散放了二十多只蝦籠，可隨收隨吃。
在小島淺水湖區(qū)，酒店還開(kāi)設(shè)了漁捕區(qū)。非禁漁時(shí)節(jié)，游客可預(yù)約，帶上漁網(wǎng)、蝦籠、漁船，在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，撒網(wǎng)、下籠，盡得山野漁人之趣。
說(shuō)了這么多食材，點(diǎn)菜有什么可推薦的嗎？
首推千島湖野生胖魚(yú)頭，酒店的燒法有兩個(gè)要點(diǎn)：一是煎好后要以當(dāng)?shù)赝林瓢拙婆肴?，大火燒開(kāi)，等酒精揮發(fā)后再下姜蔥等佐料；二是煮至湯色呈奶白后，要加一勺豬油再煮。
這鍋鮮美異常的奶白濃湯魚(yú)頭，可隨四季流轉(zhuǎn)呈現(xiàn)不同的面貌，春天加當(dāng)?shù)孛平鸱謇隙垢奶旒涌扇瞬藞@子里的紫蘇，秋天加千島湖的湖蝦，冬天加菜園子里拔來(lái)的蘿卜。
魚(yú)頭大名鼎鼎率先出場(chǎng)，魚(yú)身怎么辦？答案是做魚(yú)丸?！爸裆p枸杞燉魚(yú)丸”吃過(guò)的人肯定忘不了，除了紅白相間的外觀美，其魚(yú)丸為何如此白如凝脂？原來(lái)，在做手工魚(yú)丸時(shí)，要將剔干凈的魚(yú)茸置于豬皮之上，用刀背敲打1小時(shí)以上。
威坪石衣火腿煲。石衣，生于巖石表層，其珍貴程度在木耳、地衣之上。威坪石衣，是千島湖質(zhì)量最好的。和本地特產(chǎn)花豬火腿一燉，鮮美異常，是別處難以吃到的山珍。
其他如霉干菜爆炒花豬肉、山茱萸拌佛手瓜、手工蝦餅等，也都是千島湖的地道小菜。
白天在小島上看到一群野鴨在游水。我追著它們跑的時(shí)候，根本沒(méi)將這些鴨子跟老鴨煲聯(lián)系起來(lái)。“洋參石斛老鴨煲”一上來(lái)，著實(shí)嚇了一跳。在小島淺水處，散養(yǎng)了一些燕鴨，燕鴨為麻鴨與野鴨的雜交品種。這些燕鴨常年以千島湖野生小魚(yú)蝦及螺螄為食，終日悠游在秀水中，肉質(zhì)活泛細(xì)嫩，非一般鴨子可比。
中餐點(diǎn)心也是富有當(dāng)?shù)靥厣?。比如“紅糖艾葉粿”，春天采摘小島上自然生長(zhǎng)的艾葉，搗黏成泥，和以米粉為皮，包裹當(dāng)?shù)厥止ぜt糖。清香、綿軟、柔韌，還暖胃。
一期一會(huì)，體會(huì)更深。
責(zé)任編輯：王雨萌
