“食品添加劑使用記錄有嗎？”

“與餐廚垃圾公司簽訂的協(xié)議在哪兒？”

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近日，一則由甘肅省市場監(jiān)管局新媒體平臺發(fā)布的短視頻引起了廣大網(wǎng)民的關(guān)注。視頻中，市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員“直擊要害”，曝光了蘭州市某牛肉拉面館環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材儲存不規(guī)范等問題。網(wǎng)民紛紛點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評論，呼吁各餐飲店規(guī)范經(jīng)營，希望有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，切實守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

甘肅省市場監(jiān)管局融媒體中心推出的“市話實說”欄目長期以來關(guān)注民生，及時回應(yīng)群眾關(guān)切，目前該欄目已發(fā)布100多期。此次對該牛肉面館進(jìn)行監(jiān)管曝光，正是針對網(wǎng)民留言投訴而采取的行動。

根據(jù)此次“突查”結(jié)果，省市場監(jiān)管局立即安排部署，要求全系統(tǒng)以案為鑒，強(qiáng)化監(jiān)管，與有關(guān)主管部門和行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)聯(lián)動，大力促進(jìn)食品安全水平的提升。蘭州市市場監(jiān)管局高度重視，周密部署，積極行動，立即對照食品安全相關(guān)法律法規(guī)及《蘭州牛肉拉面品牌培育指南》等18項地方標(biāo)準(zhǔn)，堅決排查隱患。蘭州市城關(guān)區(qū)和七里河區(qū)市場監(jiān)管局以問題為導(dǎo)向，迅速反應(yīng)，舉一反三，全面部署食品安全專項提升行動。

據(jù)了解，近期，蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)牛肉面店進(jìn)行了全覆蓋檢查。執(zhí)法人員對原材料采購、加工制作過程、從業(yè)人員健康、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查。共出動執(zhí)法人員288人次，檢查牛肉面店144家。對少數(shù)牛肉面店存在的原材料采購記錄不完整、加工制作環(huán)境不整潔、食品添加劑使用不規(guī)范等問題現(xiàn)場下達(dá)了整改通知書，責(zé)令限期整改，并對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

蘭州市城關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局計劃對全區(qū)485家牛肉拉面門店、25家內(nèi)部食堂牛肉拉面以及18家酒店賓館檔口實施“三查三清”。即查資質(zhì)，包括嚴(yán)查證照公示、從業(yè)人員健康證明等，杜絕無證經(jīng)營；查源頭，包括重點檢查食材采購臺賬、肉類檢疫證明等，確保原料可追溯；查操作，包括后廚衛(wèi)生、餐具消毒、生熟分離等環(huán)節(jié)全流程規(guī)范，消除安全隱患。同時，將密切關(guān)注牛肉拉面價格動態(tài)，防止出現(xiàn)不合理漲價行為，切實維護(hù)安全放心、公平公正的市場環(huán)境。

為不斷擦亮蘭州牛肉拉面這個城市名片，守護(hù)這一特色美食的“金字招牌”，近年來，省市場監(jiān)管局打出“組合拳”，堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，不斷推動蘭州牛肉拉面朝著“安全可溯、品質(zhì)可控、品牌可信”的目標(biāo)邁進(jìn)。加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，深入開展“鐵拳行動守護(hù)安全”整治，利用“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺，大力實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和網(wǎng)絡(luò)餐飲“后廚直播”食品安全智慧監(jiān)管，通過“市話實說”“你點我檢”“市監(jiān)e線”等欄目，鼓勵消費(fèi)者參與監(jiān)督。同時，持續(xù)加大商標(biāo)培育力度、強(qiáng)化商標(biāo)品牌保護(hù)，推動蘭州牛肉拉面品牌價值提升，鼓勵蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

食品安全沒有“旁觀者”，從一碗面到一座城，市場監(jiān)管部門將把“最嚴(yán)監(jiān)管”進(jìn)行到底?！拔覀兒粲鯊V大餐飲經(jīng)營者自覺履行好主體責(zé)任，守好‘一碗面’的良心，同時也歡迎廣大消費(fèi)者積極舉報違法違規(guī)行為。讓我們攜手共筑滿意消費(fèi)，共筑食品安全防線?！备拭C省市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

來源：甘肅日報

責(zé)任編輯：管磊 顧瑩