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77、成果名稱：蘋果渣高值綜合利用關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：蘋果濃縮汁是我國蘋果加工的主要產(chǎn)品形式，蘋果榨汁后會形成大量蘋果渣及蘋果加工下腳料，目前僅有一小部分用于蘋果果膠提取， 大部分皮渣都沒有得到充分高值利用，既污染環(huán)境，又造成浪費。
技術(shù)亮點/創(chuàng)新點:本項目采用聯(lián)合干燥技術(shù)結(jié)合蒸汽爆破、超臨界萃取、陶瓷膜過濾、生物酶定向酶解等工藝集成創(chuàng)新，開發(fā)出蘋果多酚、果膠及膳食纖維等多元化功能產(chǎn)品；蘋果籽用來生產(chǎn)蘋果籽油和蘋果籽蛋白（肽） 等產(chǎn)品，實現(xiàn)了蘋果渣的高值全利用，該技術(shù)適于大規(guī)模生產(chǎn)，實現(xiàn)蘋果加工企業(yè)的資源綜合高效全利用，減少了廢棄物的排放和環(huán)保設(shè)備投入，顯著提高產(chǎn)品附加值和企業(yè)綜合效益。避免了資源浪費和環(huán)境污染，為蘋果加工企業(yè)的下腳料處理提供全方位解決方案，做到“吃干榨凈”。
知識產(chǎn)權(quán):該成果獲得省部級科技成果鑒定 4 項，申請國家發(fā)明專利 2 項，發(fā)表論文 10 余篇。
收益分析:初步估算，綜合處理每噸蘋果渣可增加效益約 1000 元，以每年處理 1 萬噸果渣計算，每年可增加經(jīng)濟效益約 1000 萬元。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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