61、成果名稱：果蔬及食用菌大健康食品個(gè)性化定制技術(shù)

61、成果名稱：果蔬及食用菌大健康食品個(gè)性化定制技術(shù)

成果簡(jiǎn)介：該成果以果蔬、食用菌及其加工副產(chǎn)物為原料，集成采用干/濕超細(xì)微粉碎技術(shù)、蒸汽爆破預(yù)處理及改性技術(shù)、生物酶解技術(shù)、物理場(chǎng)輔提技術(shù)、微囊包埋技術(shù)及噴霧干燥技術(shù)等，進(jìn)行果蔬及食用菌大健康食品的個(gè)性化定制生產(chǎn)，以期滿足特定人群對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的個(gè)性化需求，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)態(tài)化和量效需求精準(zhǔn)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)特需營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的精準(zhǔn)化制造，為廣大亞健康及特定營(yíng)養(yǎng)需求人群的個(gè)性化需求提供技術(shù)及產(chǎn)品支撐。

技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該技術(shù)結(jié)合中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論進(jìn)行合理配伍，運(yùn)用現(xiàn)代檢測(cè)分析及活性評(píng)價(jià)技術(shù)體系，針對(duì)糖尿病、肥胖、便秘等特定人群需求，實(shí)現(xiàn)果蔬及食用菌大健康食品的個(gè)性化定制，以滿足特需人群對(duì)食品易于消化吸收、營(yíng)養(yǎng)搭配特殊需求、營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化與穩(wěn)定等的需要。產(chǎn)品劑型涵蓋固體飲料、速溶顆粒、壓片糖果、膠囊、口服液、果蔬及食用菌粉劑配料等多種形式，以滿足各類人群的個(gè)性化需要。

收益分析：目前團(tuán)隊(duì)已與山東、北京、湖南、江蘇等省份的多家企業(yè)深入合作，成功轉(zhuǎn)化數(shù)十種個(gè)性化大健康食品。該成果的推廣應(yīng)用，將有效解決當(dāng)前企業(yè)研發(fā)能力弱、大學(xué)及科研院所缺乏市場(chǎng)指導(dǎo)、消費(fèi)者特定需求得不到滿足等產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)突出問(wèn)題，提升果蔬及食用菌精深加工水平，提高產(chǎn)品附加值及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)朝著精準(zhǔn)化、個(gè)性化方向發(fā)展，更好滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康需求。

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