61、成果名稱：果蔬及食用菌大健康食品個性化定制技術

61、成果名稱：果蔬及食用菌大健康食品個性化定制技術

成果簡介：該成果以果蔬、食用菌及其加工副產(chǎn)物為原料，集成采用干/濕超細微粉碎技術、蒸汽爆破預處理及改性技術、生物酶解技術、物理場輔提技術、微囊包埋技術及噴霧干燥技術等，進行果蔬及食用菌大健康食品的個性化定制生產(chǎn)，以期滿足特定人群對食品營養(yǎng)的個性化需求，并通過營養(yǎng)穩(wěn)態(tài)化和量效需求精準設計，實現(xiàn)特需營養(yǎng)產(chǎn)品的精準化制造，為廣大亞健康及特定營養(yǎng)需求人群的個性化需求提供技術及產(chǎn)品支撐。

技術亮點/創(chuàng)新點：該技術結合中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論進行合理配伍，運用現(xiàn)代檢測分析及活性評價技術體系，針對糖尿病、肥胖、便秘等特定人群需求，實現(xiàn)果蔬及食用菌大健康食品的個性化定制，以滿足特需人群對食品易于消化吸收、營養(yǎng)搭配特殊需求、營養(yǎng)素的強化與穩(wěn)定等的需要。產(chǎn)品劑型涵蓋固體飲料、速溶顆粒、壓片糖果、膠囊、口服液、果蔬及食用菌粉劑配料等多種形式，以滿足各類人群的個性化需要。

收益分析：目前團隊已與山東、北京、湖南、江蘇等省份的多家企業(yè)深入合作，成功轉化數(shù)十種個性化大健康食品。該成果的推廣應用，將有效解決當前企業(yè)研發(fā)能力弱、大學及科研院所缺乏市場指導、消費者特定需求得不到滿足等產(chǎn)學研脫節(jié)突出問題，提升果蔬及食用菌精深加工水平，提高產(chǎn)品附加值及市場競爭力，增加農(nóng)民收入，促進我國食品產(chǎn)業(yè)朝著精準化、個性化方向發(fā)展，更好滿足人們?nèi)找嬖鲩L的健康需求。

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所

科技成果轉化辦公室

電  話：0531-88581775   13854121389

郵  箱：jnykjc@163.com