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19、成果名稱：食用菌貯運保鮮技術
產業(yè)問題：新鮮食用菌含水量高，采后呼吸代謝旺盛，易出現失水、開傘、褐變、后生長、腐爛等，特別是野生菌體常溫下1～2d 即腐爛變質， 每年近1/3 的新鮮食用菌處于“亞新鮮”的狀態(tài)銷售，約10%的新鮮食用菌因失去食用品質而丟棄，因“亞新鮮”降價和“失去食用品質”丟棄約占市場銷售額的20%-30%，腐爛損失嚴重。
技術亮點/創(chuàng)新點：本技術探討了預冷、氣調包裝對食用菌品質調控的機理，確定食用菌流通包裝方式，形成了整套食用菌采后減損保鮮方案，有效抑制白靈菇、香菇貯藏過程中的褐變、開傘，延長流通保鮮期7-15天，提升商品價值3-5倍；將松茸保鮮貯藏的時間提升到20-25天，同時大幅降低松茸產后損失，降低了物流運輸損耗，成功應用于松茸出口日本。
收益分析：本技術可延長食用菌貯運保鮮期7-15天，抑制褐變、開傘，提升食用菌商品價值3-5倍。
知識產權或成果證明：成果鑒定2 項，發(fā)表論文2 篇，獲商業(yè)科技進步獎二等獎1 項。
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