圖1 世界肉類(lèi)結(jié)構(gòu)（%，F(xiàn)AO）

圖2 中國(guó)肉類(lèi)結(jié)構(gòu)（%，F(xiàn)AO）

白羽肉雞是我國(guó)所有畜禽品種中料重比最低、規(guī)模化養(yǎng)殖程度最高、對(duì)外依存度最高的品種。我國(guó)生產(chǎn)中使用的黃羽肉雞品種全部是自主培育品種，培育新品種數(shù)量在所有畜禽品種中是最多的，是將地方品種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的成功典范。

一、雞種發(fā)展的歷史脈絡(luò)

家雞由7000—10000年前的亞洲叢林野雞馴化而來(lái)，其馴化歷史可以追溯到公元前1000多年。家雞在體型、羽色、鳴聲等方面與原雞相似，細(xì)胞遺傳學(xué)和形態(tài)學(xué)的研究證明原雞是現(xiàn)代家雞的直接祖先。原雞屬分為4種，分別為紅色原雞（G.gallus，圖3）、綠領(lǐng)原雞（G.various）、黑尾原雞（G.lafayetii）和灰紋原雞（G.sonnerati）。家雞主要起源于紅色原雞。紅色原雞有五個(gè)亞種，泰國(guó)原雞（G.g.gallus）、印度原雞（G.g.murghi）、滇南原雞（G.g.spadiceus）、印尼原雞（G.g.bankiva）和海南原雞（G.g.jabouillei）。最新研究認(rèn)為，家雞起源于滇南亞種，并與紅色原雞的其他亞種和原雞的另外三個(gè)種發(fā)生過(guò)不同程度的雜交

。

圖3 紅色原雞（DorianAnderson，05Jan2020，Phetchaburi，Thailand.eBirdChecklistS63030704.MacaulayLibraryML212770971）

19世紀(jì)中葉，我國(guó)地方雞在產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能方面曾居世界領(lǐng)先水平。如英國(guó)從我國(guó)引入狼山雞和九斤黃雞，隨之又從英國(guó)引到美國(guó)，經(jīng)繁育后在兩國(guó)都被認(rèn)定為標(biāo)準(zhǔn)品種。這些品種對(duì)部分世界著名畜禽品種的形成產(chǎn)生了重要影響。

19世紀(jì)末葉到20世紀(jì)30年代，我國(guó)雞蛋、雞肉是重要的出口產(chǎn)品。但在此之后的長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)停留在粗放的飼養(yǎng)水平上，雞的生產(chǎn)水平與世界先進(jìn)水平拉大了距離。20世紀(jì)60年代至80年代，我國(guó)利用雜交育種、家系選擇方法，培育出新狼山雞、新浦東雞和新?lián)P州雞等肉雞品種。

黃羽肉雞的系統(tǒng)選育始于20世紀(jì)80年代后期，隱性有利基因如節(jié)糧矮小型基因（dw基因）、隱性白羽基因的引入，對(duì)我國(guó)黃羽肉雞的育種發(fā)揮了重要作用。1986年廣州白云家禽發(fā)展公司引入隱性白等品種與石岐雜雞雜交育成882黃羽肉雞，1999年深圳康達(dá)爾（集團(tuán)）有限公司育成我國(guó)第一個(gè)通過(guò)國(guó)家審定的黃羽肉雞配套系康達(dá)爾黃雞128（圖4），之后我國(guó)黃羽肉雞新品種培育進(jìn)入快速發(fā)展期。

圖4 康達(dá)爾黃雞128配套系（農(nóng)09新品種證字第1號(hào)，1999）

20世紀(jì)80年代中期由中國(guó)、美國(guó)、泰國(guó)三國(guó)合資建立的北京家禽育種公司，從美國(guó)引進(jìn)艾維茵純系，開(kāi)啟了我國(guó)白羽肉雞本土育種工作。到2001年國(guó)產(chǎn)艾維茵肉雞已經(jīng)占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的54%以上，后因疫病防控等問(wèn)題，2004年本土育種落入低谷。2009年國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立白羽肉雞育種協(xié)作組，開(kāi)展我國(guó)白羽肉雞育種戰(zhàn)略研究，組織推動(dòng)我國(guó)有實(shí)力的企業(yè)開(kāi)展白羽肉雞育種工作。2014年，《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2014—2025年）》發(fā)布實(shí)施，將白羽肉雞育種明確列入發(fā)展目標(biāo)，促進(jìn)了我國(guó)白羽肉雞育種工作。2021年新發(fā)布的《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2021—2035）》進(jìn)一步明確和延續(xù)了白羽肉雞自主育種的技術(shù)路線和發(fā)展方向。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)施白羽肉雞育種聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目，從國(guó)家層面著手引導(dǎo)和推動(dòng)白羽肉雞育種工作，目前已取得顯著進(jìn)展。

二、國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代肉雞育種發(fā)展情況

（一）國(guó)外發(fā)展情況

20世紀(jì)50年代后期以來(lái)的遺傳選育進(jìn)展為現(xiàn)代雞生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，促使雞蛋、雞肉生產(chǎn)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，肉雞生產(chǎn)成為獨(dú)立的家禽產(chǎn)業(yè)。過(guò)去80多年，北美和西歐國(guó)家對(duì)雞的生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬和胴體組成進(jìn)行了系統(tǒng)的遺傳選育，形成了今天的白羽肉雞品種，并迅速占領(lǐng)全球市場(chǎng)。

現(xiàn)代白羽肉雞父系主要來(lái)自白科尼什雞（WhiteCornish），母系來(lái)自白洛克雞（WhitePlymouthRock），通過(guò)系統(tǒng)配套產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)。白羽肉雞擁有成熟和完善的良種繁育體系，形成由育種核心群、曾祖代、祖代、父母代和商品代雞組成的金字塔結(jié)構(gòu)，核心群遺傳進(jìn)展需要4~5年傳遞到商品雞（圖5）。1只核心群母雞經(jīng)擴(kuò)繁后可以生產(chǎn)300萬(wàn)只以上商品肉雞，可以生產(chǎn)5000噸以上雞肉。目前，全球每年生產(chǎn)白羽肉雞祖代種雞約1160萬(wàn)套，父母代種雞約6億套，生產(chǎn)商品雛雞約800億只。

圖5 肉雞繁育體系

（二）國(guó)內(nèi)發(fā)展情況

1.黃羽肉雞

黃羽肉雞又稱三黃雞、優(yōu)質(zhì)雞，原指黃羽、黃膚、黃脛，長(zhǎng)速較慢，肉質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良的雞。現(xiàn)泛指《中國(guó)畜禽遺傳資源志·家禽志》及各省、市、自治區(qū)《畜禽品種志》所列的地方品種雞，以及含有這些地方品種雞血緣的肉雞培育品系、品種（配套系），包括黃羽、麻羽、黑羽等所有不同羽色的肉用雞。

經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選、核驗(yàn)，全國(guó)有國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng)17個(gè)、良種擴(kuò)繁推廣基地16個(gè)。到2020年，通過(guò)國(guó)家審定的黃羽肉雞品種59個(gè)，根據(jù)生長(zhǎng)速度和上市日齡可進(jìn)一步分為快速型、中速型和慢速型三類(lèi)，滿足多元化的市場(chǎng)需求。全國(guó)在產(chǎn)祖代雞153萬(wàn)套，父母代雞4302萬(wàn)套，生產(chǎn)商品代雛雞44億只。近年來(lái)，隨著防疫要求日趨嚴(yán)格，各地紛紛制定“禁活”政策，加之“互聯(lián)網(wǎng)+快遞”新業(yè)態(tài)對(duì)屠宰產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)，未來(lái)黃羽肉雞屠宰上市成為大勢(shì)所趨，相應(yīng)的品種培育也將向屠宰型品種發(fā)展。

2.白羽肉雞

2014年美國(guó)暴發(fā)禽流感以前，我國(guó)白羽肉雞祖代種雞進(jìn)口量的95%以上來(lái)自美國(guó)。此后，隨著世界各地禽流感疫情的發(fā)展和我國(guó)海關(guān)進(jìn)口政策的調(diào)整，我國(guó)先后從英國(guó)、法國(guó)、西班牙、波蘭、新西蘭等國(guó)引進(jìn)了白羽肉雞祖代種雞。我國(guó)年引進(jìn)祖代種雞80萬(wàn)到120萬(wàn)套。2019年，全國(guó)祖代白羽肉雞存欄139萬(wàn)套，父母代存欄5143萬(wàn)套，生產(chǎn)商品雛雞47億只。

3.小型白羽肉雞

典型的小型白羽肉雞是以白羽肉雞父系公雞為父本，高產(chǎn)褐殼蛋雞為母本，雜交配套生產(chǎn)的肉雞。商品代全身白羽，偶見(jiàn)黑色或紅色斑點(diǎn)，喙、脛、趾黃色，皮膚白色。小型白羽肉雞商品雞苗成本低，生長(zhǎng)速度和肉品質(zhì)介于快大型黃羽肉雞和白羽肉雞之間，適合加工扒雞等傳統(tǒng)雞肉產(chǎn)品。小型白羽肉雞生產(chǎn)的一個(gè)突出問(wèn)題是制種不規(guī)范，2018年肉雞WOD168配套系通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，小型白羽肉雞制種邁出了通向規(guī)范化的關(guān)鍵一步。

三、問(wèn)題與差距

（一）白羽肉雞育種

與國(guó)際白羽肉雞育種先進(jìn)水平相比，我國(guó)自主白羽肉雞育種時(shí)間短，高生產(chǎn)性能遺傳素材積累基礎(chǔ)薄弱，分子育種等新技術(shù)應(yīng)用不夠，種源性疫病凈化有較大差距。具體如下：

1.育種素材方面?？鐕?guó)公司擁有一系列生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高的優(yōu)良品系，并通過(guò)肉雞、蛋雞等育種公司的合并重組，素材和基因庫(kù)進(jìn)一步豐富，為新品種的育成提供了保障，而我國(guó)白羽肉雞育種資源培育基礎(chǔ)薄弱，擁有的優(yōu)良育種素材數(shù)量較少。

2.育種技術(shù)方面。與擁有上百年育種經(jīng)驗(yàn)的跨國(guó)公司相比，我國(guó)白羽肉雞育種起步較晚，生長(zhǎng)與繁殖等性狀間的平衡育種技術(shù)的研究和應(yīng)用存在較大差距?；蚪M育種等新技術(shù)應(yīng)用程度不高；缺乏高通量智能化表型精準(zhǔn)測(cè)定技術(shù)，數(shù)據(jù)自動(dòng)采集和傳輸應(yīng)用程度低。

3.種源疾病凈化技術(shù)方面。國(guó)際大型家禽育種公司對(duì)禽白血病、雞白痢等種源垂直傳播疫病均采取了有效凈化措施，顯著提升了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。禽白血病和雞白痢凈化是阻礙我國(guó)種禽業(yè)發(fā)展的短板，其中檢測(cè)試劑盒嚴(yán)重依賴進(jìn)口。

（二）黃羽肉雞育種

我國(guó)黃羽肉雞育種與生產(chǎn)居世界領(lǐng)先水平。但育種企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模參差不齊，整體技術(shù)力量薄弱，先進(jìn)育種技術(shù)應(yīng)用不夠，育種設(shè)施裝備相對(duì)落后；特征明顯、性能優(yōu)異、市場(chǎng)份額大的核心品種較少；長(zhǎng)期來(lái)以羽色、外貌等適應(yīng)活禽銷(xiāo)售的相關(guān)性狀為育種目標(biāo)，無(wú)法滿足新形勢(shì)下集中屠宰、冰鮮上市產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。

四、“十四五”發(fā)展方向

（一）加快培育國(guó)產(chǎn)白羽肉雞種源

白羽肉雞自主育種應(yīng)實(shí)施兩步走戰(zhàn)略。首先是加快培育出國(guó)產(chǎn)新品種，實(shí)現(xiàn)“0”的突破；此后，還需要在“1—10”上下功夫，逐步擴(kuò)大國(guó)產(chǎn)品種的市場(chǎng)占有率，結(jié)束我國(guó)白羽肉雞品種長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的局面。

（二）提高黃羽肉雞胴體品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平

隨著“禁活”政策在全國(guó)各地的深入推進(jìn)，黃羽肉雞屠宰上市成為不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。黃羽肉雞育種應(yīng)更加關(guān)注胴體外觀和品質(zhì)。針對(duì)品種類(lèi)型多、市場(chǎng)占有率低和企業(yè)規(guī)模小等突出問(wèn)題，應(yīng)持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提高核心品種市場(chǎng)占有率，做大做強(qiáng)種業(yè)企業(yè)。

（三）加強(qiáng)智能化、表型組等精準(zhǔn)育種技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用

目前我國(guó)肉雞性狀測(cè)定仍以人工觀察和簡(jiǎn)單度量為主。針對(duì)肉雞育種對(duì)表型數(shù)據(jù)量和準(zhǔn)確度的精準(zhǔn)要求，需在5G傳輸及大數(shù)據(jù)分析能力顯著提升的情況下，大力推進(jìn)智能無(wú)損測(cè)定技術(shù)與裝備的研發(fā)與應(yīng)用，提高表型大數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確獲取能力。結(jié)合多組學(xué)、基因編輯技術(shù)，挖掘影響肉雞重要經(jīng)濟(jì)性狀的功能基因或分子元件，加速推進(jìn)全基因組選擇技術(shù)的應(yīng)用。

（四）加強(qiáng)雞種質(zhì)資源挖掘與創(chuàng)新利用

全面、系統(tǒng)評(píng)價(jià)我國(guó)地方雞種遺傳特性，挖掘繁殖、飼料轉(zhuǎn)化效率、肉品質(zhì)、抗性等優(yōu)良基因資源，創(chuàng)制滿足市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的優(yōu)良雞新品系和遺傳素材，變資源優(yōu)勢(shì)為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)我國(guó)肉雞種業(yè)的自主發(fā)展。（作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所雞遺傳育種科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席研究員）

責(zé)任編輯：張媛媛