白草莓并非轉(zhuǎn)基因
白草莓的來歷,有人說是“轉(zhuǎn)基因”,但農(nóng)科專家已經(jīng)辟謠:白草莓不是轉(zhuǎn)基因水果,而是自然變異的結(jié)果。
圖片來源:視覺中國
具體來看,草莓的紅色源于花青素在液泡中的積累?;ㄇ嗨卦蕉?,草莓越紅,反之亦然。但草莓是一種容易發(fā)生自然變異的漿果,當(dāng)花青素因變異變少時,草莓就會變成粉紅色;再少一點,就變成了白色。這些變異都是草莓在繁殖中自然發(fā)生的,與轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。
由于粉草莓、白草莓的性狀比較出眾,所以農(nóng)科專家通過雜交等育種手段,將自然變異產(chǎn)生的性狀保留了下來,并繼續(xù)通過雜交等方式不斷優(yōu)化,從而誕生了不同種類的粉草莓、白草莓。
其實,白草莓并不是今年才有的新產(chǎn)品。好幾年前,白草莓、粉草莓就已在上海市場嶄露頭角。目前市場上常見的白草莓、粉草莓有“白雪公主”“白色妖姬”“淡雪”“雪寶”等多個品種,每個品種的個頭和顏色有所區(qū)別,風(fēng)味也各具特色。
當(dāng)然,由于粉草莓、白草莓的培育難度較紅草莓高一些,所以售價也會高一些。
草莓不是最臟水果
在涉及草莓的謠言中,常見的還有一條:“草莓名列最臟水果排行榜榜首。”這種說法也很有問題。
在某組織發(fā)布的“最臟果蔬榜單”中,草莓確實多年入榜??墒?,該組織只是一個民間組織,其權(quán)威性值得商榷。而且其評判果蔬“臟不臟”的標(biāo)準(zhǔn)不是果蔬上的農(nóng)藥殘留量有多少,而是每種果蔬上殘留了幾種農(nóng)藥。事實上,大多數(shù)果蔬都會檢出不止一種農(nóng)殘,但只要農(nóng)殘含量低于標(biāo)準(zhǔn)限量,就能通過簡單清洗后食用,沒有食品安全隱患。所以包括美國農(nóng)業(yè)部等在內(nèi)的相關(guān)機構(gòu)都不認(rèn)可相關(guān)組織的“最臟果蔬榜單”。
我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售同樣遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。就上海栽培的草莓而言,大部分都種植在大棚中,采取蜜蜂授粉、黃板引蟲等生態(tài)栽培技術(shù),極少使用農(nóng)藥,所以草莓并不臟,很多草莓采摘園更是支持游客邊摘邊吃。
而在銷售渠道,標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、商超賣場等正規(guī)渠道對包括草莓在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品都有農(nóng)殘等安全指標(biāo)要求,有的還設(shè)有快速檢測站現(xiàn)場檢測,不合格產(chǎn)品不得銷售。所以,在正規(guī)渠道購買的農(nóng)產(chǎn)品安全有保證。
圖片來源:視覺中國
大草莓不用打膨脹劑
有消費者發(fā)現(xiàn),不同品種的草莓個頭不一樣,有的草莓個頭大,幾乎比其他草莓大一倍;有的草莓不僅個頭大,而且口感比較硬;還有的草莓出現(xiàn)了“連體”等不規(guī)則的造型。有消費者問,這是不是打了膨脹劑或催熟劑?
答案也是否定的。
農(nóng)科專家指出,草莓個頭大小與用藥無關(guān),而與品種和管理有關(guān)。有些品種的個頭本身就大一些,這就像不同品種的草莓在顏色、風(fēng)味上有區(qū)別一樣正常。
口感較硬的草莓,有的可能是品種本身的特點,還有的因為沒有完全成熟就被采摘,所以影響了口感。
至于“連體”等不規(guī)則造型,通常由兩種原因造成:一是草莓花芽分化時溫度偏低,導(dǎo)致分化不佳,出現(xiàn)畸形;二是草莓開花授粉時,溫度過高或過低,蜜蜂授粉不佳或不及時,影響外觀。不過,不規(guī)則的草莓雖然不好看,但不影響食用,也沒有安全問題。
還有傳言稱,很多草莓打了甜蜜素,所以吃起來才甜。這更是無稽之談。草莓作為漿果,本身就不易保存,很容易磕壞。如果打甜蜜素,會加速草莓變質(zhì),對商家來說得不償失。
草莓該怎么洗?
有消費者問,食用草莓前該怎么洗?成熟的草莓比較嬌嫩,不能揉搓。其實,食用草莓前用清水沖洗一下,就能洗去生長、采摘、運輸過程中沾上的灰塵;如果有農(nóng)殘,5分鐘左右的浸泡加再次清洗,也能去除。有些消費者還習(xí)慣在水里放一點鹽、小蘇打等,并無不當(dāng)。如果使用了鹽、小蘇打浸泡,建議食用前再用飲用水沖洗一下。但是,不建議用洗潔精等清洗草莓。
需要注意的是,清洗草莓時不要摘掉草莓蒂,以避免洗下來的污水通過草莓蒂的位置進入草莓內(nèi)部,反而影響清洗效果。(記者任翀)
責(zé)任編輯:張兆都