果蔬食品的高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用

果蔬食品的高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用

        本項技術(shù)成果獲得2012年度國家科學技術(shù)進步二等獎，該技術(shù)成果標志著我院在果蔬食品干燥技術(shù)領(lǐng)域的科技水平已進入國家科技的前列。        

本技術(shù)成果主要是針對我國果蔬主流干制品出口創(chuàng)匯由于綜合品質(zhì)差導致量大利薄的實際而開展研究的，在實際研究中通過產(chǎn)學研緊密結(jié)合、與龍頭企業(yè)由于出口帶來的新技術(shù)需求緊密結(jié)合、加工關(guān)鍵過程與品質(zhì)調(diào)控緊密集合、解決行業(yè)難題的應(yīng)用研究與前瞻性基礎(chǔ)研究緊密結(jié)合，系統(tǒng)對真空油炸脫水、凍干及其聯(lián)合干燥、熱風及其聯(lián)合干燥、特種脫水等四大類果蔬食品高品質(zhì)干燥的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新集成，建立了果蔬干燥過程品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)理論體系和技術(shù)平臺。該項目擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)明專利33項，國際PCT專利3項，學術(shù)論文113篇，專著2部。
        本成果在10多家大型企業(yè)進行應(yīng)用，建立72條新型高品質(zhì)果蔬食品干燥生產(chǎn)線，近3年成果應(yīng)用企業(yè)新增銷售36.77億元，新增利潤6.22億元，創(chuàng)匯3.25億美元。同時通過聯(lián)合國商品公共基金(CFC)項目的實施，為在國際CFC成員國中推廣和應(yīng)用果蔬真空油炸脫水品種調(diào)控新技術(shù)提供示范生產(chǎn)線。
        本成果的推廣應(yīng)用為我國果蔬食品高品質(zhì)干燥技術(shù)的跨越式發(fā)展奠定了堅實的理論和技術(shù)基礎(chǔ)，也為全球經(jīng)濟危機形勢下競爭日益激烈的我國優(yōu)勢果蔬脫水產(chǎn)品擴大出口份額和拓展國內(nèi)市場提供有力的技術(shù)支持。

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