牛磺酸 taurine
又稱:氨基乙磺酸
定義:半胱氨酸在體內(nèi)氧化并脫羧的產(chǎn)物,可與膽汁酸結(jié)合生成膽汁鹽。
學(xué)科:生物化學(xué)與分子生物學(xué)_新陳代謝
相關(guān)名詞:半胱氨酸 有機酸
圖片來源:視覺中國
【延伸閱讀】
?;撬嵊筛ダ锏吕锵!さ俚侣屠麏W波德·格梅林最先從牛的膽汁中提取出來并命名,是膽汁酸的組成成分之一。?;撬嵊址Q2-氨基乙磺酸,是帶有氨基的磺酸,廣泛分布于動物組織細胞內(nèi),海生動物含量尤為豐富。哺乳類動物組織細胞內(nèi)亦含有?;撬?,特別是在神經(jīng)、肌肉和腺體內(nèi)含量較高,是機體內(nèi)含量最豐富的自由氨基酸。
人體中牛磺酸含量約占體重的0.1%,可以從膳食中攝取或自身合成。動物性食品是膳食牛磺酸的主要來源,尤其是海生動物。一般人正常飲食,平均每日的?;撬釘z入量約為58毫克(9~372毫克),而嚴格的素食主義者的飲食攝入會更低或可忽略。
?;撬釋δX神經(jīng)細胞發(fā)育有重要作用,它能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化,加速神經(jīng)元的增生,亦有利于細胞在腦內(nèi)移動及神經(jīng)軸突的增長。?;撬崮芫S持細胞膜的電位平衡,幫助電解質(zhì)如鉀、鈉、鈣和鎂等離子進出細胞膜,從而加強大腦皮層的功能,提高腦活力。?;撬崤c嬰幼兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切關(guān)系,如果嬰幼兒時期牛磺酸補充不足,將會使其生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。長期單純的牛奶喂養(yǎng),易造成?;撬岬娜狈Γ耘;撬岢3W鳛闋I養(yǎng)物質(zhì)被添加到嬰幼兒奶粉中。
?;撬嵊幸种粕窠?jīng)的作用,能抗痙攣及減少焦慮。在大腦中,高濃度的谷氨酸會使神經(jīng)元因過度刺激而死亡,而牛磺酸可以降低腦內(nèi)谷氨酸的濃度,對腦部神經(jīng)起到保護作用。此外,?;撬徇€具有抗氧化的能力,因此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。由于從飲料中攝取?;撬釙葟氖澄铽@得更迅速、更便捷,所以目前在世界各地流行的功能性飲料主要是以補充牛磺酸為主。
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