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2022年11月29日晚，在摩洛哥首都拉巴特舉行的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會經(jīng)過評審，正式通過決議，將中國單獨(dú)申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（名冊），居世界第一。
位于浙江省杭州市的龍井茶園 視覺中國/供圖
人類非遺：中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。該遺產(chǎn)項(xiàng)目涉及子項(xiàng)目多，涵蓋范圍廣，內(nèi)容極為豐富，共涉及15個?。▍^(qū)、市）的44個國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，具體包括38個制茶技藝項(xiàng)目、1個茶點(diǎn)制作技藝項(xiàng)目和5個與茶有關(guān)的民俗項(xiàng)目。
茶是人類與自然互動的杰作。制茶技藝與中國茶的產(chǎn)區(qū)有緊密關(guān)系。中國茶產(chǎn)區(qū)主要分布在秦嶺淮河以南、青藏高原以東，集中在福建、云南、浙江、湖北、安徽等20余個?。▍^(qū)、市），分為江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)。各地風(fēng)土（溫、光、水、氣、土）不同，制茶師因地制宜，遵守時令和茶樹自然生長規(guī)律，合理采摘相關(guān)部位，使用炒鍋、烘籠及其他自制工具，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，制作了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶2000多種茶品，滿足了民眾的飲用與分享需求。
茶是中國人的基本生活物資，貫穿日常生活中?！扒宀枰槐H密無間?！比藗儾捎没蚺莼蛑蟮姆绞?，在家庭、工作場所和茶館等不同場所品飲與分享茶，既增加了生活情趣，也陶冶了個人情操和道德修養(yǎng)，還促進(jìn)了人際和諧。中國幅員遼闊、民族眾多，品飲和分享茶也呈現(xiàn)出顯著的區(qū)域性特征和多樣性，如潮汕工夫茶、贛南客家擂茶、白族三道茶、瑤族油茶習(xí)俗。此外，茶也被廣泛應(yīng)用于婚禮、拜師、祭祀等儀式活動。以茶敬客、以茶結(jié)友、以茶敦親、以茶睦鄰，是中國千百年來的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，體現(xiàn)了中國人謙、和、禮、敬的價值觀，有助于增強(qiáng)文化認(rèn)同和社會凝聚力。
2019年4月11日，湖北省宣恩縣萬寨鄉(xiāng)伍家臺村，茶農(nóng)正在采摘茶葉 視覺中國/供圖
茶，順自然之法，德厚惠民。唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記述，飲茶可解渴、解暑、解膩、解煩，愉悅身心。茶，蘊(yùn)人文之美，利通百藝。品茶飲茶的發(fā)展促進(jìn)了茶器、茶藝、茶點(diǎn)、茶歌、茶舞、茶戲、茶詩詞等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展，是文化多樣性和創(chuàng)造力的靈感源泉?！扒Р枞f桑，萬事興旺?！敝袊胁鑸@面積306.6萬公頃，有茶農(nóng)3000萬、涉茶人員超過8000萬，產(chǎn)茶縣超過1000個。一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。茶成為數(shù)百萬家庭的主要生計來源，為民眾提供了工作和可持續(xù)生計，促進(jìn)了農(nóng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，是社會可持續(xù)發(fā)展的重要驅(qū)動力和保證。2019年，聯(lián)合國將5月21日定為“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會對茶促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展和可持續(xù)利用陸地生態(tài)系統(tǒng)的認(rèn)可和重視。
國家文化名片：茶是中國與世界交流的橋梁紐帶
茶起源于中國，盛行于世界。
歷史上，茶從中國出發(fā)，穿越山海，香飄四方，受到各國人民的歡迎和喜愛，促進(jìn)了世界文明交流互鑒，為人類社會發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。茶是古代絲綢之路上最經(jīng)久不衰的商品；南北縱貫歐亞的“萬里茶路”，更是一條以茶為大宗貨物的“世紀(jì)動脈”；茶馬古道與茶船古道既是商貿(mào)經(jīng)濟(jì)通道，也是茶文化對外傳播之路。
非遺傳承人正在展示茶葉的制作技藝 視覺中國/供圖
今天，茶以載道，茶成為中國對外經(jīng)濟(jì)文化交流的重要使者。習(xí)近平總書記曾在多個重要外交場合以“茶”為引，如2013年3月，在莫斯科國際關(guān)系學(xué)院演講時指出，萬里茶道是聯(lián)通中俄兩國的“世紀(jì)動脈”；2014年4月，在比利時布魯日歐洲學(xué)院演講時，提出著名的“茶酒論”；2014年7月，在巴西講述中巴“茶之友誼”，深刻地闡釋了茶作為國家文化名片所蘊(yùn)含的“和而不同，美美與共”價值理念，將可信、可愛、可敬的中國形象展現(xiàn)在世界面前。
中國茶對世界茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)影響巨大，在世界上占有越來越重要的地位。以2021年為例，中國茶葉產(chǎn)量達(dá)318萬噸，居世界第一；茶葉出口量36.94萬噸，排在世界第二，出口額22.99億美元，排名世界第一。世界上有150多個國家和地區(qū)常年進(jìn)口茶葉，160多個國家和地區(qū)已經(jīng)有喝茶習(xí)俗，30多億人飲茶。中國茶葉出口至六大洲129個國家和地區(qū)，中國與其他國家圍繞茶開展的對話交流活動日益頻繁。
與此同時，作為世界三大健康飲品之一，茶與其他飲品也進(jìn)行了對話交流，2017年5月，在首屆中國國際茶葉博覽會期間，舉行了“當(dāng)茶遇上咖啡——國際茶咖對話”?！安杩υ挕苯涣骰顒尤缃褚呀?jīng)舉行了三屆，促進(jìn)了國際的文化對話和對文化多樣性的理解、欣賞和尊重。由此可見，茶不僅是中國與世界交流的橋梁紐帶，也是中國人民與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介和人類文明共同的財富。
未來之路：中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗保護(hù)展望
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，既是該遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)的里程碑，也是保護(hù)的新起點(diǎn)。2020年12月，在文化和旅游部指導(dǎo)下，成立了由47家單位組成的保護(hù)工作組，明確了合作機(jī)制，在充分討論基礎(chǔ)上制定了五年保護(hù)計劃；2022年12月18日，在該遺產(chǎn)項(xiàng)目入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄后，保護(hù)工作組在浙江杭州發(fā)布了《邁向可持續(xù)發(fā)展新未來——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)傳承杭州宣言》，進(jìn)一步聚焦該遺產(chǎn)項(xiàng)目未來的保護(hù)傳承，并建立持續(xù)監(jiān)測可能存在的潛在風(fēng)險及妥善管理機(jī)制。目前，該遺產(chǎn)項(xiàng)目的保護(hù)組織、保護(hù)計劃和保護(hù)平臺等方面建設(shè)都已取得顯著成效，為落實(shí)既定保護(hù)傳承工作奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)，而要做好保護(hù)工作，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
2022年4月20日，江西省吉安市吉水縣螺田鎮(zhèn)老山村盤嶺生態(tài)有機(jī)茶廠，茶農(nóng)正在采摘“谷雨茶” 視覺中國/供圖
首先，健全完善保護(hù)工作組工作機(jī)制是基礎(chǔ)。該遺產(chǎn)項(xiàng)目內(nèi)容豐富，涉及機(jī)構(gòu)和人員較多，保護(hù)工作也較為復(fù)雜艱巨。因此，建立溝通暢通、運(yùn)行高效的保護(hù)工作機(jī)制是落實(shí)各項(xiàng)保護(hù)工作的重要保障。同時，還要加強(qiáng)與相關(guān)社區(qū)、研究機(jī)構(gòu)、非政府組織和專家學(xué)者的溝通互動，匯聚更多社會力量，形成共同參與該遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)的合力。
其次，扎實(shí)落實(shí)既定的五年計劃是關(guān)鍵。由中國茶葉博物館牽頭組建的保護(hù)工作組已經(jīng)制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗保護(hù)計劃（2021—2025年）》，重點(diǎn)任務(wù)包括促進(jìn)該遺產(chǎn)項(xiàng)目的代際傳承，以多元途徑擴(kuò)大傳承人隊伍和后備人才隊伍，提高青少年群體的保護(hù)意識和對保護(hù)重要性的認(rèn)識，不斷提升建檔、研究和實(shí)物資料保存保護(hù)水平，通過多種方式促進(jìn)傳播和信息共享，不斷擴(kuò)大民眾的實(shí)踐頻次和實(shí)踐范圍，建立并落實(shí)項(xiàng)目保護(hù)監(jiān)測評估機(jī)制。
最后，服務(wù)民眾高品質(zhì)生活、弘揚(yáng)當(dāng)代價值是重點(diǎn)。茶，是文化，是生活，也是民生產(chǎn)業(yè)，其與文化傳承、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、可持續(xù)生計的關(guān)系十分密切。在保護(hù)實(shí)踐中，應(yīng)將其視為可持續(xù)發(fā)展的重要驅(qū)動力和保障，融入社區(qū)發(fā)展的政策和計劃中，同時，做好茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展，提供更多就業(yè)崗位，促進(jìn)民眾增收，提供更多的茶品服務(wù)民眾高品質(zhì)生活，為農(nóng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村振興提供更多的非遺力量。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮。在未來的保護(hù)傳承實(shí)踐中，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)工作組應(yīng)以習(xí)近平總書記對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的重要指示精神為指引，扎實(shí)做好該遺產(chǎn)項(xiàng)目的系統(tǒng)性保護(hù)，在促進(jìn)項(xiàng)目更好保護(hù)傳承的同時，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，促進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
（作者系浙江師范大學(xué)國際文化與社會發(fā)展學(xué)院副院長、教授）
來源：《中國新聞發(fā)布》雜志
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