遼寧錦州常態(tài)化開(kāi)展“助力光盤(pán)——打包盒免費(fèi)送”活動(dòng)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)；

四川達(dá)州建立餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，對(duì)餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢(shì)、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè)……

在資源日益珍貴、可持續(xù)發(fā)展成為全球重要議題的當(dāng)下，反浪費(fèi)已成為關(guān)乎國(guó)計(jì)民生、社會(huì)文明進(jìn)步的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。社會(huì)各界認(rèn)識(shí)到反浪費(fèi)工作的緊迫性與重要性，正全方位、深層次地推進(jìn)反浪費(fèi)行動(dòng)，共同構(gòu)建資源節(jié)約型社會(huì)。

11月25日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳公布《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》（以下稱(chēng)《行動(dòng)方案》），進(jìn)一步建立全鏈條糧食節(jié)約、反食品浪費(fèi)常態(tài)化機(jī)制。

《行動(dòng)方案》提出，“聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實(shí)降低糧食和食品損耗浪費(fèi)”“通過(guò)持續(xù)努力和全民參與，推動(dòng)節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)”。

據(jù)了解，近年來(lái)各大餐飲服務(wù)企業(yè)與餐飲商家積極參與“反浪費(fèi)”行動(dòng)，通過(guò)常態(tài)化引導(dǎo)、升級(jí)產(chǎn)品功能等方式，低碳環(huán)保的生活方式已成為主流消費(fèi)習(xí)慣。

餐飲行業(yè)作為反浪費(fèi)的前沿陣地，積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，加強(qiáng)內(nèi)部管理。多家餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)反浪費(fèi)號(hào)召，從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念向注重資源節(jié)約和社會(huì)責(zé)任轉(zhuǎn)變。

一家連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，其通過(guò)員工培訓(xùn)、企業(yè)文化建設(shè)等方式，將反浪費(fèi)理念融入企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的方方面面。如重新設(shè)計(jì)菜單，推出半份菜、小份菜，并對(duì)員工進(jìn)行點(diǎn)餐技巧培訓(xùn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐。在內(nèi)部管理方面，建立食材庫(kù)存管理系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制食材采購(gòu)量，減少食材損耗和浪費(fèi)。

“通過(guò)分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)部分菜品的食材浪費(fèi)較為嚴(yán)重，于是對(duì)菜品分量和食材采購(gòu)量進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，每月食材損耗降低了近20%?！痹撠?fù)責(zé)人表示。

《行動(dòng)方案》還提出，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)按需適量點(diǎn)餐提醒，明確標(biāo)示并合理配置菜品和主食規(guī)格數(shù)量，積極推廣小份餐品，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)支持商戶(hù)積極參與反食品浪費(fèi)。

消費(fèi)者通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)訂購(gòu)小份菜品。人民網(wǎng)記者 許維娜 攝

作為平臺(tái)企業(yè)，美團(tuán)在點(diǎn)餐各環(huán)節(jié)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，激勵(lì)商家提供小份菜，還上線(xiàn)了“無(wú)需餐具”功能并持續(xù)迭代。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年10月，平臺(tái)上累計(jì)近168萬(wàn)餐飲商戶(hù)提供了超過(guò)909萬(wàn)種“小份菜”，有超過(guò)4.8億平臺(tái)外賣(mài)消費(fèi)者選擇過(guò)“無(wú)需餐具”選項(xiàng)，累計(jì)減碳量超31萬(wàn)噸。

食物浪費(fèi)是一個(gè)綜合性的議題，減少食物浪費(fèi)需要面向多環(huán)節(jié)、多主體系統(tǒng)發(fā)力，整合多方資源進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃和管理。相關(guān)專(zhuān)家還建議，反浪費(fèi)工作需要全社會(huì)共同參與，形成良好的社會(huì)氛圍。一方面，要加強(qiáng)宣傳教育，將反浪費(fèi)理念納入學(xué)校教育、社區(qū)宣傳等體系，通過(guò)開(kāi)展主題活動(dòng)、公益廣告等形式，培養(yǎng)全民節(jié)約意識(shí)。另一方面，要進(jìn)一步完善政策法規(guī)，加大對(duì)浪費(fèi)行為的監(jiān)管力度，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)資源循環(huán)利用。（記者許維娜）

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