日曬夜露，匠心釀造的黃灘醬油。侯伶俐 攝

“黃灘醬油”釀造技藝最早可追溯到明朝，傳承已有448年歷史，清朝乾隆年間成為貢品?！笆止め勗臁⑻烊话l(fā)酵”是“黃灘醬油”沿用至今的古法。以黃豆、小麥、食鹽、水為主料，遵循“春曲、夏醬、秋油”的傳統(tǒng)，經(jīng)過(guò)選豆浸泡、蒸豆拌曲、入缸發(fā)酵、成熟提油等十多道工藝，耗時(shí)3到5年方能成油。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，“黃灘醬油”中的氨基酸態(tài)氮的含量超過(guò)了國(guó)家特級(jí)醬油的標(biāo)準(zhǔn)，這也造就了“黃灘醬油”獨(dú)有的鮮美口感。

走進(jìn)位于應(yīng)城市恒茂食品有限公司，產(chǎn)出的醬油獨(dú)具風(fēng)味。鄭毅 攝

孝感、應(yīng)城兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門加大幫扶指導(dǎo)力度，積極推動(dòng)“黃灘醬油”申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，指導(dǎo)支持“黃灘醬油”的主要生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)城市恒茂食品公司創(chuàng)建國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)示范企業(yè)和湖北優(yōu)勢(shì)商標(biāo)，制定“黃灘醬油”省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展知識(shí)產(chǎn)權(quán)質(zhì)押融資，2024年辦理知識(shí)產(chǎn)權(quán)質(zhì)押貸款500萬(wàn)元，并給予專利授權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)政策資助。

截至目前，孝感市擁有國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品14件、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)26件。

責(zé)任編輯：何雅琦 湛開(kāi)叢