??
“臘攸”是基諾族語(yǔ)“涼拌茶”之意。涼拌茶是生活在云南省西雙版納傣族自治州的基諾族人從遠(yuǎn)古流傳至今的一種古老食茶方式，也是基諾族最具特色的茶文化遺產(chǎn)之一。
“臘攸”的做法是：洗凈雙手，將備好的新鮮茶葉搓揉至碎，放入基諾族人特制的搗臼內(nèi)，加入檸檬葉、大蒜、八角、辣椒、大芫荽、小芫荽、食鹽等調(diào)味料，放入多種或葷或素的配料，加入適量涼開(kāi)水拌勻后，即可食用。
“臘攸”是與各種季節(jié)變化食材交融的湯食。不同的季節(jié)，“臘攸”的配料也不同。常見(jiàn)的組合有：“嘎哩羅”（甜檳榔青的幼果）涼拌茶、臭菜涼拌茶、滇橄欖涼拌茶，白參涼拌茶、干巴涼拌茶等。
“臘攸”味道清涼咸辣，爽口清香，具有消暑止瀉，消食開(kāi)胃，提神醒腦等功效。其對(duì)我國(guó)茶食用歷史的研究有著重要的價(jià)值和意義，是研究人類認(rèn)知茶葉過(guò)程的活化石。
來(lái)源：景洪市基諾族鄉(xiāng)文化廣播電視服務(wù)中心
作者單位：景洪市基諾族鄉(xiāng)文化廣播電視服務(wù)中心
責(zé)任編輯：劉維靖
