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細菌
Bacteria
定義：以細胞壁含胞壁酸、膜脂為酯鍵脂、RNA聚合酶無Ⅱ型啟動子等為主要特征的原核生物之總稱。
學科：微生物學_總論
相關名詞：細胞壁 細胞膜 芽孢
圖片來源：視覺中國
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細菌是一類具有細胞壁、以無性二分裂方式繁殖的原核單細胞結構型微生物。細菌的細胞無核膜和核仁，無典型的細胞核，核糖體是它唯一的細胞器，在適宜的條件下有相對穩(wěn)定的形態(tài)與結構。細菌種類繁多，在自然界分布廣泛，與人類關系密切。
細菌的基本形態(tài)有球形、桿狀和螺旋形，相應地分為球菌、桿菌和螺旋菌三類。
球菌呈圓球形或近似圓球形，有的呈矛頭狀或腎狀。根據(jù)繁殖時細菌細胞分裂方向、分裂后細菌粘連程度及其排列方式，可以分為雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌和葡萄球菌。
不同桿菌的大小、長短、彎度、粗細的差異較大，一般分散存在，無一定的排列形式。
螺旋菌菌體彎曲，根據(jù)彎曲度的數(shù)量，可分為弧菌（菌體只有一個彎曲）和螺菌（菌體有數(shù)個彎曲）。
細菌的結構分為基本結構和特殊結構。各種細菌都具有的結構稱為基本結構（包括細胞壁、細胞膜、細胞質和核質），是所有細菌生存所必需的結構，一旦遭受破壞，易導致菌體死亡；某些細菌在特定環(huán)境條件下才形成的結構稱為特殊結構（包括鞭毛、芽孢、菌毛和莢膜），特殊結構的缺失不影響細菌的生存。
掌握細菌的生長規(guī)律，對于研究細菌生理和生產(chǎn)實踐有重要的指導意義。將一定數(shù)量的細菌接種于適當?shù)呐囵B(yǎng)基，定時取樣計數(shù)，以培養(yǎng)時間為橫坐標，細菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標，可畫出一條曲線，稱為細菌的生長曲線。它可用來研究細菌生長過程的規(guī)律，指導生產(chǎn)實踐工作。依據(jù)細菌的生長曲線，細菌群體的生長繁殖可分為四個時期：遲緩期（此期的細菌不分裂，菌數(shù)不增加，細胞體積增大，代謝活躍，是適應環(huán)境、繁殖前的準備時期）；對數(shù)期（此期的細菌生長繁殖迅速，是研究細菌形態(tài)、染色性，做藥敏試驗的最佳時期，發(fā)酵工業(yè)應以對數(shù)期培養(yǎng)物作為發(fā)酵種子）；穩(wěn)定期（此期的細菌繁殖數(shù)和死亡數(shù)趨于平衡，細菌的形態(tài)和生理特性逐漸發(fā)生改變，并產(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物，如抗生素、有機酸、維生素等）；衰退期（此期的死亡數(shù)超過繁殖數(shù)，菌體細胞畸形衰變，甚至菌體自溶，生理代謝活動趨于停滯）。
責任編輯：張鵬輝
