essential fatty acid，EFA

定義：在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或能合成但合成量不能滿足需要，必須通過外源提供的脂肪酸。

學(xué)科：畜牧學(xué)_飼料與營(yíng)養(yǎng)_飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

相關(guān)名詞：不飽和脂肪酸 非必需脂肪酸 長(zhǎng)鏈脂肪酸

圖片來源：視覺中國(guó)

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脂肪是動(dòng)物體重要的組成物質(zhì)，它是由甘油和脂肪酸組成的。脂肪酸是具有長(zhǎng)鏈氫鍵和1個(gè)羧基末端的有機(jī)化合物的總稱。有一些脂肪酸，動(dòng)物自身無法合成或者合成不足，只有從食物中獲得才能滿足需要，這些脂肪酸就稱為必需脂肪酸。

動(dòng)物機(jī)體的許多重要生理功能，需要由必需脂肪酸進(jìn)一步合成的物質(zhì)來調(diào)節(jié)。如果動(dòng)物缺乏必需脂肪酸，其細(xì)胞膜及體內(nèi)的許多生理代謝功能都將受到影響，免疫功能下降，就會(huì)出現(xiàn)代謝紊亂，引起生長(zhǎng)遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（如出現(xiàn)皮疹）以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面的多種疾病。

必需脂肪酸根據(jù)雙鍵位置通常可以分為ω-6系和ω-3系。對(duì)于人類而言，必需脂肪酸特指ω-6系的亞油酸（LA）和ω-3系的亞麻酸（ALA），而其余ω-6系的多不飽和脂肪酸，比如花生四烯酸，則可以由亞油酸轉(zhuǎn)化而來；其余ω-3系的多不飽和脂肪酸可以由亞麻酸轉(zhuǎn)化而來。豬與人類的必需脂肪酸相同，但貓不能利用亞油酸合成花生四烯酸，因此花生四烯酸（AA）也是貓的必需脂肪酸。

必需脂肪酸不僅在數(shù)量上是必需的，恰當(dāng)?shù)谋壤彩潜匾摹Ｔ趧?dòng)物飼料中，ω-6系的亞油酸在植物油中含量較為豐富，而ω-3系的亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）較難獲得。有研究證實(shí)，ω-3系的多不飽和脂肪酸補(bǔ)充具有調(diào)控動(dòng)物脂質(zhì)代謝，減少高血脂癥發(fā)生的作用；同時(shí)，ω-3系的多不飽和脂肪酸補(bǔ)充能夠降低炎性因子表達(dá)，調(diào)節(jié)動(dòng)物免疫機(jī)能，減少炎癥發(fā)生。因而，額外補(bǔ)充亞麻酸或魚油等富含ω-3系的多不飽和脂肪酸對(duì)于動(dòng)物健康有著積極的意義。

（延伸閱讀作者：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔡旋）

責(zé)任編輯：張鵬輝