alcohol

定義：羥基（-OH）連接在飽和碳原子上的化合物。

學(xué)科：化學(xué)_有機化學(xué)_有機化合物_有機化合物及其類名

相關(guān)名詞：甲醇 乙醇 丙三醇

圖片來源：視覺中國

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醇是一類含氧有機化合物，是烴中的氫原子被羥基取代而生成的化合物，在有機合成及藥物合成中占有重要地位，是主要的有機合成中間體。醇大量存在于自然界中，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生物學(xué)上應(yīng)用廣泛。

自然界中最簡單的醇是甲醇，最早通過蒸餾木材得到，故俗稱木醇。在工業(yè)上甲醇由一氧化碳和氫氣生產(chǎn)，也可由甲烷和氧氣制得。甲醇為無色液體，能與水和大多數(shù)有機溶劑互溶，是一種常用的溶劑和工業(yè)原料。它在重金屬催化劑存在下與一氧化碳反應(yīng)可制備醋酸，在酸性催化劑存在下與異丁烯生成甲基叔丁基醚，可以用來提高汽油的辛烷值。此外，甲醇還可以作燃料。甲醇有較強毒性，飲用10毫升左右就可損壞光學(xué)神經(jīng)而導(dǎo)致永久性失明，飲用30毫升就會致人死亡。

最常用的醇是乙醇，俗稱酒精，是人類最早利用的有機物之一，在工業(yè)上由糖類發(fā)酵或乙烯加水制備。乙醇的用途很廣，除了作為溶劑，還可用來制造醋酸、香精、燃料、飲料、染料等，醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇作消毒劑。人體能“合理”承受的酒精濃度大約是7%以下，所以純度高的酒精是不可直接飲用的。過量飲酒（酒精）會導(dǎo)致醉酒或中毒，嚴(yán)重可引起急性呼吸衰竭或死亡。乙醇汽油是一種由糧食及各種植物纖維加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配形成的替代能源，由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。在汽油中加入適量乙醇作為汽車燃料，可節(jié)省石油資源，減少汽車尾氣的污染，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

在日常生活中應(yīng)用較多的醇類化合物還有：乙二醇是常用的高沸點溶劑，其60%水溶液的冰點為-40℃，因此可用于發(fā)動機冷卻液或防凍劑；丙三醇是油脂的組成部分，具有很強的吸濕性，在食品、化妝品、煙草、皮革及紡織品中用作吸濕劑；山梨醇、甘露醇由于具有高滲透作用，在臨床上用作滲透性利尿藥物；木糖醇由于具有與蔗糖相當(dāng)?shù)奶鸲纫约按x不受胰島素調(diào)節(jié)等特點而被廣泛應(yīng)用于食品中，可作為糖尿病人的替代飲食；動植物體中天然存在的薄荷醇、植醇、膽固醇等都是較復(fù)雜的醇，由于其具有重要的生物活性和生理功能，許多也已被人工合成。

（延伸閱讀作者：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院副教授 王明輝）

責(zé)任編輯：張鵬輝