追求天然、健康的生活方式固然沒錯(cuò)，但盲目相信所謂的“0添加”并不能保證食品的安全性、健康性。部分商家正是利用消費(fèi)者存在的知識(shí)盲區(qū)，將這個(gè)概念炒熱成為新的營(yíng)銷手段，導(dǎo)致所謂的“0添加”食品盛行。

“0添加”并不意味著更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更天然。實(shí)際上，合理、適量地使用食品添加劑，更能保證食品的安全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

近年來(lái)，食品行業(yè)掀起了一陣“0添加”的熱潮，如“0添加”酸奶、“0添加”果汁等。這些食品受到消費(fèi)者的追捧，似乎“0添加”食品就等于健康食品。

“0添加”的標(biāo)識(shí)會(huì)讓大家有一定誤解：首先，沒有明確指出與同類食品相比沒有添加何種添加劑；其次，容易誘導(dǎo)大家把“0添加”等同于“純天然”。

“0添加”并不等于更安全、更健康。有些標(biāo)注“不含防腐劑”的食品是通過(guò)添加大量鹽和糖來(lái)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存的，經(jīng)常吃這樣的食品會(huì)對(duì)健康造成一定損害；有些商家誤導(dǎo)消費(fèi)者，把根本不需要使用食品添加劑的食品也說(shuō)成是“0添加”，如腌漬食品、蜂蜜等，這些食品中微生物本來(lái)就很難存活。

無(wú)論是從現(xiàn)實(shí)角度看，還是從科學(xué)角度看，“0添加”都不嚴(yán)謹(jǐn)，也經(jīng)不起推敲?，F(xiàn)代食品在從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程中，或多或少會(huì)使用食品添加劑，可以說(shuō)沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。合理使用食品添加劑有利于提升食品安全。如果真的追求所謂的“0添加”，莫不如自己動(dòng)手制作食品，不購(gòu)買任何預(yù)包裝食品，也不要在外就餐，現(xiàn)實(shí)生活中這是很難做到的。

內(nèi)容來(lái)源：人民衛(wèi)生出版社出版《十萬(wàn)個(gè)健康為什么叢書——飲食的健康密碼》

本文作者：韋偉

責(zé)任編輯：張兆都