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“果蔬切掉腐爛部位能繼續(xù)食用”是謠言，腐爛的果蔬含有大量有害物質(zhì)，不能食用。
果蔬作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買回家后的水果和蔬菜可能因為溫度、濕度、保存方法等因素出現(xiàn)脫水或局部腐爛現(xiàn)象，有的人為了避免浪費，會將腐爛的部分切除之后繼續(xù)食用。事實上，這種由自身霉變引起腐爛的果蔬，即使將霉變部分切除也是不能吃的。
病原微生物侵入果蔬造成局部潰爛，肉眼很容易看到，而在腐敗過程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)，如交鏈孢菌產(chǎn)生的交鏈孢毒素，擴展青霉產(chǎn)生的棒曲霉素等，肉眼是看不到的，這些有毒的代謝產(chǎn)物能夠引起潛在的健康風險。
此外，食用腐爛果蔬還會導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。所以，就算去除了果蔬中壞掉的部分，剩下的部分仍然是不能吃的。
當然，并不是所有壞了的果蔬都不能吃，如果買來的果蔬是因為碰撞、擠壓或冷害而損傷，只要不是長時間放置造成的病原菌滋生，還是可以吃的。
責任編輯：張兆都
