平衡膳食模式推薦

制定膳食指南的指導(dǎo)思想是使人類營(yíng)養(yǎng)需求得到滿足，并主要通過(guò)合理膳食來(lái)完成。每個(gè)國(guó)家均選擇一個(gè)對(duì)本國(guó)人口具有文化特色的食物指南圖形，并打造成為一個(gè)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)傳播和教育戰(zhàn)略的重要標(biāo)志。我國(guó)從1997年起，一直采用的是膳食寶塔，2016年增加了中國(guó)居民平衡膳食餐盤和中國(guó)兒童平衡膳食算盤。

膳食寶塔用“塔狀”表示食物類別和多少，巧妙描述并量化了膳食模式。這樣的模式最大程度地滿足能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量。與2016版膳食寶塔相比，2022版除第二層蔬果類未調(diào)整外，其余各層均有變化。

第一層谷薯類

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：谷薯類250～400克，包括全谷物和雜豆50～150克、薯類50～100克；

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：谷類200～300克，包括全谷物和雜豆50～150克；薯類50～100克。

第三層動(dòng)物性食物

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：畜禽肉40～75克、水產(chǎn)品40～75克、蛋類40～50克；

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：動(dòng)物性食物120～200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。

新版指南強(qiáng)調(diào)每周至少吃2次水產(chǎn)品，因?yàn)閲?guó)人吃畜肉較多，特別是豬肉，而水產(chǎn)品相對(duì)畜肉來(lái)說(shuō)，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。

新版指南特別提出每天吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但一些人擔(dān)心其膽固醇含量。然而，諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其對(duì)于膽固醇的影響。

第四層奶類、大豆和堅(jiān)果類

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：奶及奶制品300克；

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：奶及奶制品300～500克。

提高奶及奶制品攝入量是因?yàn)榕Ｄ淌莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來(lái)源，但我國(guó)牛奶消費(fèi)處于較低水平。

第五層烹調(diào)油和鹽

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：鹽＜6克；

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：鹽＜5克。

提高了“限鹽”目標(biāo)是因?yàn)榇罅垦芯勘砻魇雏}攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而目前我國(guó)居民食鹽攝入量普遍過(guò)多。（作者系國(guó)家健康科普專家?guī)鞂＜摇⒅袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員 何麗）

責(zé)任編輯：王笑蕾