1.如何挑選健康月餅？學(xué)會(huì)辨認(rèn)熱量、糖分和鈉含量等

大多數(shù)單個(gè)月餅的熱量在400kcal（千卡）左右，有的還會(huì)更高一些。對(duì)熱量攝入有要求的朋友，推薦購(gòu)買(mǎi)單個(gè)月餅熱量低于400kcal（千卡）的。需要注意，營(yíng)養(yǎng)成分表上的熱量單位普遍為KJ（千焦），用這個(gè)數(shù)據(jù)除以4.184，得到的就是我們常說(shuō)的kcal（千卡）了。

大部分月餅都不會(huì)把具體的糖含量直接寫(xiě)在營(yíng)養(yǎng)成分表里。我們可以通過(guò)碳水化合物的含量來(lái)粗略判斷：一般來(lái)說(shuō)，每100克的月餅中，碳水化合物含量越高的，可能糖含量也就越高。當(dāng)然，也會(huì)有一些低糖月餅，為了讓大家看到它“低糖”的優(yōu)勢(shì)，會(huì)將糖含量直接標(biāo)注在營(yíng)養(yǎng)成分表中。

至于吃起來(lái)咸不咸，那就要看營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量了，這個(gè)數(shù)值越高，代表這款月餅的含鹽量就越高，吃起來(lái)就會(huì)越咸。

總結(jié)為一句話，買(mǎi)月餅的時(shí)候要盡量選擇那些相對(duì)低熱量、低糖，且鈉含量更少的月餅。

另外，如果配料表中出現(xiàn)了人造奶油、人造黃油、植脂末、起酥油、代可可脂、奶精、麥淇淋等字眼，就意味著月餅含有反式脂肪酸。過(guò)多反式脂肪酸的攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.“純手工月餅”更健康？沒(méi)保障風(fēng)險(xiǎn)高

最近幾年，“純手工月餅”開(kāi)始流行起來(lái)。很多消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得，這種非流水線量產(chǎn)出來(lái)的月餅原料更精細(xì)，“純手工”幾個(gè)字的加持，給人一種既健康又貼心的印象。

但是我們忽略了很重要的一點(diǎn)——這種“純手工月餅”沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的衛(wèi)生檢驗(yàn)，并且保質(zhì)期普遍較短，存在一定的健康隱患。因此，并不推薦選購(gòu)。

但如果是在家和家人一起做手工月餅，那還是可以的，不僅能搭配自己喜歡的餡料，還能增加家庭樂(lè)趣，促進(jìn)感情和諧，只是需要注意操作衛(wèi)生，做好之后也應(yīng)及時(shí)吃完。

3.無(wú)糖月餅可以放心吃？小心被“幌子”騙

我們會(huì)看到一些包裝上寫(xiě)著無(wú)蔗糖的月餅，很多人就會(huì)買(mǎi)回家送給親朋好友，特別是送給糖尿病患者。然而購(gòu)買(mǎi)這類月餅還真的需要警惕點(diǎn)。包裝上雖寫(xiě)著無(wú)蔗糖，但如果仔細(xì)看看配料表，卻可能有麥芽糖、白砂糖等，這可不是真正的無(wú)糖。

含有麥芽糖的食品要比含有蔗糖的食品升高血糖更快，更加不利于血糖的控制。那么，什么樣的月餅才算得上是真正無(wú)糖呢？

關(guān)于無(wú)糖食品，我們國(guó)家是有明確的規(guī)定的。按照國(guó)標(biāo)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，無(wú)糖是指蔗糖、麥芽糖添加糖的量≤0.5克/100克。一種食品如果要說(shuō)自己是無(wú)糖，就要求其滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指碳水化合物）的標(biāo)準(zhǔn)。

所以，要想辨別到底是不是無(wú)糖食品，也得看看營(yíng)養(yǎng)成分表上碳水化合物下面的糖含量。

此外，即便是無(wú)糖月餅，也不建議糖尿病患者吃太多，畢竟月餅的主要配料是淀粉，淀粉消化分解成葡萄糖的速度較快，吃多了也會(huì)升高血糖，不利于餐后血糖的控制。

還有一些月餅中雖然沒(méi)有添加糖，但是卻添加了糖醇類的代糖，比如麥芽糖醇、木糖醇等。如果糖醇添加量較高，吃了可能出現(xiàn)腹瀉。這是因?yàn)樘谴疾荒鼙恍∧c吸收，在大腸里會(huì)增加腸道里的滲透壓，導(dǎo)致腸道周圍的水進(jìn)入腸道中，從而出現(xiàn)腹瀉。另外，有些人對(duì)糖醇會(huì)存在食物不耐受的情況，吃了糖醇也會(huì)腹瀉。（本文作者為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員薛慶鑫，審核為國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員韓宏偉）

責(zé)任編輯：陳曦