lipid

又稱：脂類

定義：由脂肪酸與醇（甘油、神經(jīng)酰胺、膽固醇等）作用脫水縮合生成的酯及其衍生物的統(tǒng)稱。是一類不溶于水而高溶于非極性溶液（如醇、醚、氯仿、苯等）的有機(jī)物質(zhì)。包括脂肪酸、甘油酯、類固醇及其酯、磷脂、鞘脂、蠟等。是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本成分，具有貯存能量、提供能量、參與信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)等功能。

學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)_脂質(zhì)_概述_單糖衍生物

相關(guān)名詞：脂肪酸 酯 三酰甘油 類固醇 膜脂

圖片來源：視覺中國

【延伸閱讀】

脂質(zhì)是一類不溶于水而高溶于非極性溶液的生物有機(jī)分子。大多數(shù)脂質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇形成的酯及其衍生物。脂質(zhì)的元素組成主要是碳、氫、氧，有些還含有氮、磷、硫等。按化學(xué)組成分類，脂質(zhì)可分為簡單脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)三大類。

簡單脂質(zhì)是由脂肪酸和甘油或長鏈醇形成的酯，如三酰甘油和蠟。

復(fù)合脂質(zhì)除含脂肪酸和醇外，還含有非脂分子成分（磷酸、糖和含氮堿等），如甘油磷脂、甘油糖脂、鞘脂等。

衍生脂質(zhì)是由簡單脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來的具有脂質(zhì)一般性質(zhì)的物質(zhì)，如脂肪酸、萜、類固醇、類十二烷酸、脂蛋白等。

按生物學(xué)功能分類，脂質(zhì)可分為貯存脂質(zhì)、結(jié)構(gòu)脂質(zhì)和活性脂質(zhì)三大類。

貯存脂質(zhì)包含三酰甘油和蠟。三酰甘油是真核生物的主要儲(chǔ)能形式，在生物體內(nèi)以微小油滴形式存在于胞質(zhì)中，分布于生物體皮下、胸腔、腹腔、肌肉等處的脂肪組織中。人體脂肪細(xì)胞中的三酰甘油高達(dá)細(xì)胞體積的80%~90%，正常人體內(nèi)脂肪含量約占體重的14%~20%。人體如長期攝入能量過高，活動(dòng)過少，可使貯存脂質(zhì)增高，人則會(huì)發(fā)胖，嚴(yán)重肥胖者的脂肪含量可高達(dá)體重的60%。

結(jié)構(gòu)脂質(zhì)即膜脂，生物膜上的脂類統(tǒng)稱為膜脂。膜脂具有親水末端和疏水末端，其分子排列呈連續(xù)或雙層，構(gòu)成生物膜的基本骨架。膜脂的結(jié)構(gòu)性質(zhì)使得生物膜具有屏障作用，大多數(shù)水溶性物質(zhì)不能自由通過，只允許親脂性物質(zhì)通過，這對(duì)于維持細(xì)胞正常的結(jié)構(gòu)和功能起到非常重要的作用。

活性脂質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的小量成分，具有重要而專一的生物活性。活性脂質(zhì)包括數(shù)百種類固醇和萜，如雄性激素、雌性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等類固醇激素；脂溶性維生素A、D、E、K和多種光合色素；光合色素以及作為電子載體的泛醌和質(zhì)體醌；具有激素樣作用的前列腺素；充當(dāng)胞內(nèi)信使的磷脂酰肌醇衍生物等。

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