控制攝入量：每天吃幾粒，健康好處多

堅果雖然油脂含量高，但其中的脂肪酸近90%是不飽和脂肪酸。這種脂肪酸不容易沉積在血管中，還有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。研究表明，一段時間內(nèi)如果堅果的攝入量增加，之后心血管病的發(fā)生風(fēng)險會明顯降低。

根據(jù)膳食指南的建議，每人每周吃堅果的量為五十克，平均每天七八克。以常見的堅果為例，每天兩粒核桃或者每天七八?；ㄉ?、榛子等堅果就足以滿足一天的需求。千萬不要一次性吃太多，否則不僅會增加肥胖風(fēng)險，還會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

控制品種：這三種堅果要注意，調(diào)味堅果盡量避免吃

第一種是霉變的堅果。很多堅果容易受到黃曲霉的污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有異常的苦味、霉味或辛辣味，就要吐出來并及時漱口。

第二種是調(diào)味的堅果。市場上有很多加工過的堅果，如鹽焗堅果、抹茶堅果、奶油堅果等。這些加工過的堅果不僅會使熱量倍增，還可能有添加劑，最好購買原味堅果。

第三種是特別光亮、好看的堅果。有些不法商販，為了讓堅果看起來更誘人，會做一些處理，因此越是看起來油光水滑、顏色鮮亮的堅果，越要當(dāng)心。好的原味堅果表面有明顯紋路，聞起來有淡淡的木香。

控制時間：餐時吃堅果，增強(qiáng)飽腹感

吃了堅果之后是否容易發(fā)胖，要看吃得是否得法。餐后吃堅果容易造成一日當(dāng)中能量攝入過量，特別是晚餐后一邊看電視一邊吃堅果，更容易發(fā)胖。

如果在用餐的時候吃堅果，情況就不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、榛子等堅果，飽腹感很強(qiáng)，在用餐的時候吃這些堅果，并不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物食用，可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長時間，甚至到了下一餐仍然會發(fā)揮作用。

這幾類人慎吃堅果

上火的人：堅果多是用烘焙、炒等方式處理的，吃多了容易口干舌燥。本身就上火或者有口腔潰瘍的人不建議吃這種堅果，可以吃生的堅果或者煮熟的堅果。

腹瀉的人：堅果的膳食纖維、油脂含量豐富。腹瀉的人吃堅果容易加重癥狀。

三歲以下的孩子：堅果顆粒大、不容易嚼碎，吞咽功能還沒有發(fā)育完全的孩子吃堅果是有安全風(fēng)險的。孩子一定要在成人的看護(hù)下吃，可以將堅果碾碎后再給孩子吃。（綜合健康時報、北京日報）

責(zé)任編輯：方露