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冷鏈?zhǔn)称愤€能否購(gòu)買？如何清洗加工？如何烹調(diào)食用？山東省濟(jì)南市疾控中心將冷鏈?zhǔn)称酚嘘P(guān)注意事項(xiàng)告知如下，教您安全買年貨、健康過春節(jié)。
購(gòu)買時(shí)的注意事項(xiàng)
1.不得在網(wǎng)上私自購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称?，不得?gòu)買、食用野生動(dòng)物。到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍食品，避免用手直接接觸，同時(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，盡量不要到人流量多的地方選購(gòu)，購(gòu)物時(shí)保持一米距離。
2.購(gòu)買預(yù)包裝冷凍食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、核酸檢測(cè)陰性證明、消毒證明，購(gòu)買前注意檢查食品的出倉(cāng)證明。
3.做好手衛(wèi)生，購(gòu)物后可采用“七步洗手法”及時(shí)洗手。洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4.購(gòu)買境外冷凍食品時(shí)要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，有無核酸檢測(cè)陰性證明、消毒證明。
5.對(duì)來自境外、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的快遞包裹，查收時(shí)要戴好口罩、手套，打開前可使用75%的酒精對(duì)物品包裝進(jìn)行消毒；若非急需，可打開放置在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)良好地方，過段時(shí)間再進(jìn)行處理。
清洗加工時(shí)的注意事項(xiàng)
1.保持廚房環(huán)境和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。
2.烹飪時(shí)做到生熟分開，處理冷凍食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，及時(shí)清洗，可用開水燙一燙、煮一煮，或者等晾干后用75%的酒精、500毫克/升或1000毫克/升的含氯消毒劑噴灑消毒、擦拭案臺(tái)。廚余殘?jiān)皶r(shí)收集并分類處理。
3.冷凍食品應(yīng)放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放。
4.清洗或接觸冷凍食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。
5.廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
烹調(diào)食用時(shí)的注意事項(xiàng)
1.烹調(diào)食用冷凍食品時(shí)，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10—15分鐘。
2.盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
3.無法避免聚餐時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)公筷制度，使用公筷、公勺能減少交叉感染，在一定程度上避免傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
4.盡量不食用隔夜海鮮，未食用完（或已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，要放置冰箱冷藏室保存，再次食用前一定要充分加熱。
5.食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，要及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來源等信息。
6.在外就餐時(shí)可用開水短暫浸泡碗筷，飲用罐裝飲料前可用清水、熱水清洗易拉罐罐口。
7.點(diǎn)外賣時(shí)，避免選擇生冷或半熟食品（如刺身、三文魚等），盡量選擇煮熟、高溫烹制類食品。
新冠病毒的主要傳播途徑仍為經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播。目前，濟(jì)南市相關(guān)部門已經(jīng)加強(qiáng)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《緳z測(cè)、消毒等措施，市民只要通過正常渠道購(gòu)買，注意保持清潔、生熟分開，還是可以正常食用冷鏈?zhǔn)称返摹?/p>
來源：舜網(wǎng)-濟(jì)南日?qǐng)?bào)
責(zé)任編輯：劉春雨
