事實(shí)果真如此嗎？如果是，牛奶助眠的原理是什么？如果不是，牛奶助眠的說法從何處而來？

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牛奶中的L-色氨酸促進(jìn)催眠物質(zhì)的分泌

“牛奶中含有L-色氨酸，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)人體分泌5-羥色胺與褪黑激素。”汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、汕頭大學(xué)睡眠醫(yī)學(xué)中心主任李韻告訴科技日報(bào)記者，5-羥色胺與褪黑激素能直接或間接促進(jìn)睡眠。

5-羥色胺又名血清素，最早是在血清中發(fā)現(xiàn)的，是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，主要集中在腦干中縫核。經(jīng)研究，5-羥色胺必須經(jīng)過相應(yīng)的受體才能發(fā)揮作用，至今人們發(fā)現(xiàn)了5-羥色胺7個(gè)亞家族，14個(gè)亞型，5-羥色胺通過激活不同的受體而發(fā)揮不同生理作用。

曾有人分別破壞大鼠中縫核的頭部和尾部，均發(fā)現(xiàn)大鼠的睡眠減少?！斑@說明5-羥色胺有利于睡眠，但具體機(jī)制還不明確。”李韻說。

還有研究發(fā)現(xiàn)，5-羥色胺有維持覺醒的作用?！八X需要睡眠壓力，即想要睡覺的感覺。清醒的時(shí)間越長，想睡覺的感覺就越強(qiáng)。相反，如果一直是昏昏欲睡的狀態(tài)，入睡就比較難?！崩铐嵳f，5-羥色胺有利于維持清醒，一定程度上加大了睡眠壓力。

此外，5-羥色胺還被用于治療心理疾病，這是因?yàn)?-羥色胺分泌不足時(shí)，容易導(dǎo)致抑郁、焦慮等情緒的產(chǎn)生?！皬男睦硪蛩厣现v，抑郁和焦慮的情緒會(huì)影響睡眠質(zhì)量。”李韻說。

而褪黑激素則對(duì)睡眠起直接的作用?！疤旌诨蚴菬艄庾儼?，視網(wǎng)膜接受的光線減少，褪黑激素分泌就會(huì)相應(yīng)增加，促進(jìn)入睡。根據(jù)生物節(jié)律，晚上10點(diǎn)鐘以后，褪黑激素分泌會(huì)增加，增加困意?！崩铐嵄硎?，晚上看手機(jī)、電腦等，會(huì)接觸比較多的藍(lán)光，大腦就誤以為依然是白天，褪黑激素的分泌就會(huì)減少，對(duì)睡眠產(chǎn)生不利影響。

韓國首爾三育大學(xué)此前的一項(xiàng)研究表明，晚上擠的牛奶中含有更多的L-色氨酸和褪黑激素，這些化學(xué)物質(zhì)能夠幫助人們減少焦慮。

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攝入量微不足道，效果微乎其微

“從理論上講，牛奶中的L-色氨酸能夠產(chǎn)生促進(jìn)睡眠的物質(zhì)，喝牛奶有助于睡眠。但從現(xiàn)實(shí)情況來看，從一杯牛奶中獲得的L-色氨酸基本上可以忽略不計(jì)，因此也無法產(chǎn)生足夠的5-羥色胺和褪黑激素讓我們睡得更香?！崩铐嵳f。

專家表示，如果均衡飲食，一般不會(huì)存在L-色氨酸缺乏的狀況，沒必要專門通過喝牛奶補(bǔ)充L-色氨酸。

那為什么存在“睡前喝牛奶有助于睡眠”這一說法？

這是因?yàn)楹扰Ｄ倘菀桩a(chǎn)生飽腹感，吃飽后就比較容易犯困。“這是因?yàn)槌燥柡?，血液回流至胃部，?dǎo)致大腦供血不足，容易犯困。”李韻強(qiáng)調(diào)，睡前吃太多不利于睡眠。

此外，還有一個(gè)原因是，睡前喝牛奶通常是喝熱牛奶，這會(huì)讓人感覺到放松、舒服，從而緩解一部分焦慮的情緒。也有人認(rèn)為，睡前喝牛奶有助于睡眠可能是一種心理作用。

“要注意的是，睡前喝牛奶太多，就跟喝水喝多了或是晚上吃太多西瓜一樣，增加半夜起來上廁所的概率，從而影響深度睡眠。”李韻說。

另外，全脂牛奶的脂肪含量高，睡前喝可能會(huì)導(dǎo)致體重增加。“睡前喝一杯150毫升左右的脫脂或是半脫脂牛奶，對(duì)體重影響不會(huì)太大?！崩铐嵄硎?，最好在睡前1個(gè)小時(shí)左右喝牛奶。

不容忽視的一點(diǎn)是，有些人不適合喝牛奶?！安粌H睡前不要喝，平時(shí)也要少喝?！崩铐嵄硎尽１热?，容易腹脹的人，很多人喝牛奶會(huì)肚子脹，影響睡眠；乳糖不耐受的人喝牛奶容易拉肚子；做過腹部手術(shù)的人也不適宜喝牛奶；喝牛奶會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，所以有消化道潰瘍、膽囊炎等消化道疾病的人要避免喝牛奶；對(duì)牛奶過敏、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者也不宜喝牛奶。

“總而言之，從理論上講牛奶中的L-色氨酸有助于產(chǎn)生催眠物質(zhì)，但從牛奶中攝取的L-色氨酸十分有限。而且，有些人并不適宜喝牛奶。”李韻說。（記者代小佩）

責(zé)任編輯：張兆都