加強(qiáng)肉鴨種業(yè)基礎(chǔ)研究 提升國際競爭力

一、歷史：中國是馴養(yǎng)鴨子最早的國家

野鴨飛行能力強(qiáng)，它的遷徙路徑覆蓋亞洲、歐洲和北美洲的廣大地區(qū)。自古以來，中國人對鴨子情有獨鐘，不僅馴化了鴨子，養(yǎng)殖量也一直位于世界前列。據(jù)達(dá)爾文考證，古埃及人、舊約時代的猶太人和荷馬時代的希臘人都不知道鴨為何物，只有古羅馬人經(jīng)常獵取野鴨作為食物和賞玩。

綠頭野鴨（Anas platyrhynchos）被公認(rèn)為現(xiàn)代家鴨的祖先。綠頭野鴨因公鴨頭部呈現(xiàn)金屬光澤的綠色而得名，而母鴨全身為麻羽，性別特征明顯。該物種在自然環(huán)境中廣泛分布，是最為常見的野生水禽。野鴨的遷徙路徑覆蓋我國東部，尤其是東南地區(qū)，水系縱橫，是鴨子生活的天堂，先民在此把綠頭野鴨馴化為家鴨。

我國是馴養(yǎng)鴨子最早的國家。早在公元前1200年之前，我國就有養(yǎng)鴨的記載。古籍《爾雅》成書于戰(zhàn)國初期，記述了鶩（家鴨）與鳧（野鴨）的關(guān)系，鳧經(jīng)過人工馴養(yǎng)后成為鶩，又叫舒鳧。說明我國先民在3000年以前就開始馴養(yǎng)鴨子?！秴堑赜洝酚涊d“鴨城者，吳王筑城。城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里?！泵枥L了吳王夫差筑城以養(yǎng)鴨的史實，說明我國大規(guī)模養(yǎng)鴨已有2400多年的歷史。

在俗稱中，家鴨根據(jù)母鴨的羽色，統(tǒng)稱為“麻鴨”。我國麻鴨品種豐富，現(xiàn)存高郵鴨、紹興鴨、連城白鴨等37個地方品種（圖1）。在羽色方面，紹興鴨、高郵鴨等仍保留了綠頭野鴨的羽色特征，但是也有白羽、烏嘴烏腳的連城白鴨品種。

圖1 我國南方部分鴨遺傳資源

有趣的是，最有名的鴨子品種卻出在干旱的北方。北京鴨是聞名于世的杰出肉鴨品種，多個國家都以北京鴨為育種素材培育了多個配套系并廣泛養(yǎng)殖。“北京鴨”的育成，據(jù)史籍記載和現(xiàn)代分子進(jìn)化學(xué)推斷，約有400多年的歷史。

相傳明朝朱棣取得皇位后遷都北京，從江浙一帶調(diào)運糧米（稱為漕米），沿京杭大運河運往北京，數(shù)量極大，號稱“歲漕四百萬石”，其間糧米落入河中無數(shù)，碼頭官吏充分利用這些散落的糧食飼養(yǎng)隨船運來的金陵一帶的“白色湖鴨”，這種湖鴨經(jīng)過風(fēng)土馴化，在京城北部水系飼養(yǎng)并精心培育，體格變大、皮脂豐厚，專供烤食，漸成今日之名肴“北京烤鴨”的原料。

宋代以來，江浙地區(qū)就已開始大規(guī)模養(yǎng)殖麻鴨，陸游《稽山行》即有“陂放萬頭鴨”之句。民間素有“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨，鴨糞肥田”習(xí)慣。新中國成立以前，無論是北方的北京鴨還是南方的麻鴨都是自然繁殖，逐步形成穩(wěn)定的外貌特征和性能優(yōu)良的種群。新中國成立后，市場對不同類型的鴨肉需求增長較快，肉鴨系統(tǒng)性的選育工作開始起步。由于南方的麻鴨體形小、生長速度慢，產(chǎn)肉率低，以農(nóng)戶散養(yǎng)、肉蛋兼用為主，而北方的北京鴨體形碩大，胸肉豐滿，因此北京鴨資源成為肉鴨育種的首選育種素材。

圖2 北京鴨養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變

圖3 中畜草原白羽肉鴨配套系

圖4 中新白羽肉鴨配套系

二、現(xiàn)狀：我國鴨品種資源豐富

1.保護(hù)和開發(fā)利用成效顯著。我國是世界上鴨品種資源最豐富的國家，共有地方鴨品種37個，培育配套系10個，引入配套系7個。近年來，各級政府對我國水禽資源的保護(hù)開展了一系列卓有成效的工作，先后建立了兩個國家水禽活體基因庫，分別位于江蘇泰州（9個鴨品種）和福建石獅（15個鴨品種），一些地方政府也先后建立起多個省級保種場。

2.創(chuàng)制了遺傳多樣性豐富的肉鴨專門化品系，培育了具有較強(qiáng)市場競爭力的肉鴨新品種。采用野生近緣雜交、近交、雙向選擇等技術(shù)，在原北京鴨品種基礎(chǔ)上，創(chuàng)制了生長快慢、體形大小、飼料轉(zhuǎn)化效率高低、胸肌率與皮脂率、抗病力等性狀具有顯著特征的肉鴨專門化品系，創(chuàng)制了品系資源庫，為品種創(chuàng)新與遺傳機(jī)制解析奠定了扎實基礎(chǔ)。同時，根據(jù)國內(nèi)市場需要，培育了北京烤鴨專用的“南口1號北京鴨”和“Z型北京鴨”配套系，以及“中畜草原白羽肉鴨”“中新白羽肉鴨”“強(qiáng)英鴨”等3個瘦肉型白羽肉鴨配套系。目前，“中畜草原白羽肉鴨”和“中新白羽肉鴨”的出欄量超過13億只，約占全國白羽肉鴨市場份額的1/3。

圖5 現(xiàn)代肉鴨育種 （左：飼料轉(zhuǎn)化效率自動測定設(shè)備 右：鴨二維碼標(biāo)簽）

3.育種創(chuàng)新技術(shù)廣泛應(yīng)用于育種實踐。利用常規(guī)育種與多組學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新了肉鴨育種技術(shù)。創(chuàng)建了鴨二維碼育種數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、超聲波測定胸肌發(fā)育技術(shù)、親緣關(guān)系鑒定技術(shù)、多元回歸模型準(zhǔn)確估測鴨活體不易度量性狀技術(shù)等，育種效率提高了5倍以上。應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)代謝理論，創(chuàng)建了肉鴨“剩余飼料采食量”選擇技術(shù)，顯著降低了選育群體肉鴨的RFI（剩余飼料采食量）和皮脂率。創(chuàng)建了抗鴨甲肝病毒肉鴨新品系的選育技術(shù)，成功建立了肉鴨抗病新品系。發(fā)現(xiàn)了肉鴨體格大小主效基因IGF2BP1，率先應(yīng)用于肉鴨分子育種，經(jīng)過1個世代選種，肉鴨飼料利用效率提高了6.63%，開創(chuàng)了我國肉鴨分子育種體系。

圖6 肉鴨體格大小主效基因的發(fā)現(xiàn)

4.初步形成了產(chǎn)學(xué)研融合創(chuàng)新機(jī)制。國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立后，打通了“產(chǎn)學(xué)研用”創(chuàng)新鏈條，有力推動了科企、校企等聯(lián)合育種機(jī)制的形成與發(fā)展，培育的新品種更適合國內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境和消費需求，具有更強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所利用我國北京鴨品種資源，通過“院企聯(lián)合育種”的模式創(chuàng)新，與肉鴨龍頭企業(yè)合作培育了“中畜草原白羽肉鴨”和“中新白羽肉鴨”新品種。自主品種在料肉比、胸肉率、皮脂率等關(guān)鍵生產(chǎn)性能指標(biāo)上較引進(jìn)品種具有明顯優(yōu)勢，也更加符合國內(nèi)的消費需求。

三、存在的問題與對策建議

（一）存在的問題

1.肉鴨育種企業(yè)綜合競爭力不夠強(qiáng)。發(fā)達(dá)國家開展肉鴨現(xiàn)代化育種起步早，注重育種新技術(shù)的研究和應(yīng)用，培育的肉鴨品種性能優(yōu)良，生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率高，養(yǎng)殖效益明顯高于本土肉鴨品種，一度壟斷了我國白羽肉鴨市場。隨著國產(chǎn)化品種中畜草原白羽肉鴨、中新白羽肉鴨、強(qiáng)英鴨的陸續(xù)育成并投放市場，短期來看，我國肉鴨種業(yè)受國際種業(yè)公司的影響不大，但國內(nèi)育種企業(yè)綜合實力仍然偏弱，自主培育品種國際競爭力還不夠強(qiáng)。

2.肉鴨品種結(jié)構(gòu)不能充分滿足多樣化的市場需求。我國肉鴨品種類型豐富，在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)中，白羽肉鴨占比超過80%，種質(zhì)特性豐富的地方麻鴨品種占比很少，不同品種類型育種發(fā)展水平很不平衡。白羽肉鴨以滿足市場對分割鴨肉產(chǎn)品和不同區(qū)域?qū)绝喥焚|(zhì)的需求為主要目標(biāo)，育種水平較高。我國地方麻鴨品種肉品質(zhì)好，是制作咸水鴨、樟茶鴨、醬鴨、板鴨等食品的傳統(tǒng)原料，但是選育水平較低，繁育體系不健全，養(yǎng)殖成本高，已經(jīng)被白羽肉鴨替代?？傮w上，目前我國的肉鴨品種不能滿足我國多元化的市場需求，限制了肉鴨產(chǎn)業(yè)高效、可持續(xù)發(fā)展。

3.肉鴨種源生物安全防控水平有待提高。肉鴨育種場種源疫病凈化與防控水平參差不齊，危害肉鴨的疫病（禽流感、鴨病毒性肝炎、鴨傳染性漿膜炎和鴨大腸桿菌?。┐蠖嘟?jīng)水平途徑傳播，水禽呼腸孤病毒病既可經(jīng)垂直傳播，也可經(jīng)水平傳播。我國種鴨養(yǎng)殖模式仍較落后，疫病防控技術(shù)力量與投入不足，影響了行業(yè)健康發(fā)展。

（二）對策和建議

1.培育具有國際競爭力的肉鴨新品種。根據(jù)我國不同區(qū)域鴨肉食品消費特點，確定適應(yīng)我國各地市場需求的肉鴨新品種的主要特點，制訂相應(yīng)育種方案，推進(jìn)肉鴨品種國產(chǎn)化和多元化，滿足不同區(qū)域、不同市場的消費。持續(xù)選育已育成的有自主知識產(chǎn)權(quán)的肉鴨新品種，擴(kuò)大市場占有率，形成具有巨大影響力的肉鴨品種。培育以高飼料轉(zhuǎn)化效率和胸肉率為主要指標(biāo)的具有國際競爭力的肉鴨新品種。

2.加強(qiáng)肉鴨育種新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。重點突破抗病力、飼料轉(zhuǎn)化率、肉品質(zhì)等相關(guān)性狀的育種技術(shù)，充分利用分子育種技術(shù)，創(chuàng)建適合于肉鴨育種的專門化分子育種方案。針對育種生產(chǎn)中急需的準(zhǔn)確、快速性能測定技術(shù)，加快開展技術(shù)攻關(guān)。組織開展技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高我國水禽種業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，加快新技術(shù)推廣應(yīng)用。

3.推動從“品種”到“品牌”的轉(zhuǎn)變。建立以企業(yè)為主體的鴨種質(zhì)資源創(chuàng)新與利用平臺，以及從品種到國家品牌品種、核心品種的種業(yè)發(fā)展模式，提高企業(yè)盈利能力，激發(fā)企業(yè)的原始創(chuàng)新動力，培育能夠代表我們中國的“品牌化肉鴨新品種”。

作者：
侯水生研究員，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所水禽育種與營養(yǎng)科技創(chuàng)新團(tuán)隊資深首席
周正奎研究員，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所水禽育種與營養(yǎng)科技創(chuàng)新團(tuán)隊首席

責(zé)任編輯：吳婷