很多人會以為膽固醇是“吃出來”的。事實上，血液中的膽固醇主要是由人體自身合成的。血液里的膽固醇有兩個來源，一是自身合成，二是膳食攝入，其中自身合成的膽固醇占總膽固醇來源的70%左右，是膽固醇來源的大頭。

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雖然飲食中的膽固醇攝入會影響體內(nèi)的膽固醇水平，但體內(nèi)膽固醇主要由肝臟合成，而不是完全從飲食中獲得。

因此，僅僅通過不攝入膽固醇并不能完全控制膽固醇水平。相反，綜合調(diào)整飲食和生活方式，定期監(jiān)測膽固醇水平，可能更有效地控制膽固醇。

（審核：阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）

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